- Hogyan reszeljem le a ragacsos marcipánt?
- Tedd a marcipánt a hűtőbe vagy fagyasztóba 15 percre reszelés előtt, így keményebb lesz és nem ragad annyira a reszelőhöz.
- Miért nem jött fel szépen a tészta?
- A marcipán nehéz alapanyag. Ha túl nagy darabokban marad, lehúzhatja a tésztát. Ügyelj az egyenletes eloszlatásra és a sütőpor frissességére.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marcipános Cupcake
A marcipán – ez az ősi, mandulából és cukorból gyúrt csemege – a cukrászat egyik legnemesebb alapanyaga. Ebben a receptben nem csak díszítőelemként használjuk, hanem magába a tésztába reszeljük, ahol sütés közben apró, krémes mandulaszigeteket alkot. A marcipán magas cukor- és olajtartalma garantálja, hogy a tészta napokig szaftos marad, a krémsajtos tető pedig frissítő kontrasztot ad a tömény mandulás íznek.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
150
g
kristálycukor
120
g
vaj (puha)
2
db
tojás
100
ml
tej
10
g
sütőpor
1
tk.
vanília kivonat
1
csipet
só
100
g
marcipán massza (nyers)
50
g
mandulaliszt
200
g
krémsajt (pl. Philadelphia, natúr)
100
g
porcukor
50
ml
habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma: Papírkapszlikkal.
- Nagy lyukú reszelő: A marcipánhoz.
- Robotgép: A tészta és krém keveréséhez.
- Habzsák: A díszítéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és készítsd elő a tepsit a kapszlikkal.
Tipp: A marcipán előkészítéséhez tedd be a masszát a hűtőbe, hogy keményedjen.
2
✓
Keverd össze a lisztet, a mandulalisztet, a sütőport és a sót egy tálban.
Tipp: A kétféle liszt keverése adja a tészta tartását (búzaliszt) és ízét (mandulaliszt).
3
✓
A vajat habosítsd fel a cukorral, majd dolgozd bele a tojásokat és a vaníliát.
Tipp: Légy türelmes, a vaj-cukor keveréknek szinte fehérnek és nagyon könnyűnek kell lennie.
4
✓
Reszeld le a hideg marcipánt nagy lyukú reszelőn, és forgasd a vajas alaphoz.
Tipp: Ne keverd túl sokáig géppel, mert a marcipán teljesen szétkenődhet – a cél, hogy apró darabkák maradjanak.
5
✓
Add hozzá a lisztes keveréket és a tejet felváltva, kis adagokban, amíg egynemű tésztát kapsz.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik, hogy a tészta omlós maradjon.
6
✓
Adagold a formákba (kb. 3/4-ig), és süsd 18-20 percig (tűpróba!).
Tipp: Ha a teteje már pirul, de belül nyers, takard le fóliával.
7
✓
A krémhez verd fel a hideg tejszínt. Egy másik tálban keverd simára a krémsajtot a porcukorral, majd forgasd össze a tejszínhabbal.
Tipp: A krémsajtot ne verd túl sokáig géppel, mert folyóssá válhat a szerkezete.
8
✓
A kihűlt muffinokat díszítsd a krémmel, és tegyél a tetejére egy kis darab marcipánt vagy mandulát.
Tipp: A krémes díszítés előtt a muffin legyen teljesen hideg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 150 g kristálycukor
- 120 g vaj (puha)
- 2 db tojás
- 100 ml tej
- 10 g sütőpor
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 csipet só
- 100 g marcipán massza (nyers)
- 50 g mandulaliszt
- 200 g krémsajt (pl. Philadelphia, natúr)
- 100 g porcukor
- 50 ml habtejszín