Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Mareun Ojingeo Soondae, egy tálon tálalva, gazdag tintahallal és rizses töltelékkel
Koreai Mareun Ojingeo Soondae, gazdag tintahallal és friss korianderrel

Mareun Ojingeo Soondae

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A koreai konyha egyik legizgalmasabb 'kolbásza', ahol a bél helyett a tintahal testét használják töltőburoknak. A 'Soondae' általában véres hurkát jelent, de ez a tengeri változat a tintahal természetes, tasak-szerű formáját használja ki. A töltelékben a rizs és a zöldségek magukba szívják a tintahal sós, tengeri ízét párolás közben, miközben a kókusztej (bár modern fúziós elem ebben a receptben) lágyítja a fűszereket. Látványos, szeletelhető előétel, ami mindenkit lenyűgöz.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Koreai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vágódeszka és éles kés
  • Nagy serpenyő fedővel (vagy párolóedény)
  • Fogpiszkáló (a lezáráshoz)
  • Kis kanál (töltéshez)

Allergén Információk

⚠️ Puhatestűek (Tintahal)
⚠️ Tojás
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A tintahalat alaposan mosd meg, húzd le a lila hártyáját, ha még rajta van. A belsejéből távolíts el mindent, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.

Tipp: A csápokat ne dobd el! Vágd apróra és keverd a töltelékhez az extra ízért és textúráért.
2 ✓

Az apróra vágott póréhagymát és a zúzott fokhagymát futtasd meg egy kevés olajon, épp csak addig, amíg illatozni kezd. Hagyd kihűlni.

Tipp: Az előpirítás lágyítja a hagyma ízét, így nem lesz túl harsány a töltelékben.
3 ✓

Egy tálban keverd össze a főtt rizst, a pirított hagymás keveréket, az apróra vágott újhagymát, a nyers tojást, a szezámmagot, a sót és a borsot. Gyúrd át, hogy a tojás összetartsa.

Tipp: A tojás itt a kötőanyag (emulgeálószer), ami összefogja a rizsszemeket, hogy szeleteléskor ne hulljon szét a töltelék.
4 ✓

Töltsd meg a tintahal testeket a rizses masszával kb. a 3/4-éig. A végét zárd le egy fogpiszkálóval.

Tipp: Nagyon fontos, hogy ne tömd tele! A tintahal hő hatására összehúzódik (fehérjedenaturáció), és ha nincs hely, kireped.
5 ✓

Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd meg a töltött tintahalak minden oldalát 2-3 percig, amíg szép színt kapnak.

Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) extra ízréteget ad a tintahal bőrének.
6 ✓

Öntsd alá a kókusztejet, fedd le, és párold alacsony lángon 5-8 percig, amíg a tintahal teljesen megpuhul és a töltelékben a tojás megszilárdul.

Tipp: A gőzben a tintahal húsa rugalmas marad, nem válik rágóssá.
7 ✓

Vedd ki, hagyd pihenni 5 percig, majd éles késsel szeleteld ujjnyi vastag karikákra. Tálald a visszamaradt kókuszos szafttal és friss korianderrel.

Tipp: A pihentetés alatt a töltelék stabilizálódik, így könnyebb szép karikákat vágni.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért durrant szét a tintahal főzés közben?
Valószínűleg túltöltötted. A tintahal húsa hő hatására összemegy (zsugorodik), míg a rizses töltelék tágulhat. Mindig hagyj 1-2 ujjnyi üres helyet!
Használhatok fagyasztott tintahalat?
Igen, de olvaszd ki teljesen és töröld nagyon szárazra, mielőtt töltenéd.
Mivel helyettesíthetem a kókusztejet?
Hagyományosan nem mindig tesznek bele, szójaszószos-ecetes mártogatós is tökéletes mellé.

Hozzávalók

  • 2 db Tintahal test (egész, tisztított, kb. 500g)
  • 150 g Főtt rizs (lehetőleg kerek szemű, ragadós)
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Póréhagyma (fehér része)
  • 2 szál Újhagyma
  • 1 db Tojás
  • 1 tk Só
  • 0.5 tk Őrölt feketebors
  • 1 tk Szezámmag
  • 200 ml Kókusztej (a pároláshoz/szószhoz)
  • 1 marék Friss koriander
  • 1 ek Olaj