- Miért lett rágós a hús?
- Vagy nem vágtad elég vékonyra (a rostokra merőlegesen kell vágni!), vagy túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, és kiszáradt.
- A tzatziki túl híg lett. Mi a baj?
- Nem facsartad ki eléggé az uborkát. Sózás után hagyd állni, majd kézzel vagy konyharuhában facsard ki belőle az összes vizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marha Gyros Pita
Bár a gyrost legtöbben a függőlegesen forgó nyársakról ismerik, otthoni körülmények között is elővarázsolható az az autentikus ízvilág. A titok a marinádban és a sütési technikában rejlik: a citromsav fellazítja a marhahús rostjait, a magas hőfokon történő hirtelen sütés pedig imitálja a nyárson sült hús pörzsanyagait. A házi tzatziki hűvössége pedig elengedhetetlen kísérője a fűszeres marhának.
Hozzávalók
400
g
Marha hátszín vagy lapocka (vékony csíkokra vágva)
4
db
Pita kenyér
150
g
Görög joghurt
1
db
Kígyóuborka
2
db
Paradicsom
1
fej
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
fél
Citrom leve
1
tk.
Szárított oregánó
1
csipet
Római kömény
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss kapor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (a hús csíkozásához)
- Keverőtál (a páchoz)
- Serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Nagy lyukú reszelő (az uborkához)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A húst vágd a lehető legvékonyabb csíkokra. Keverd össze 2 evőkanál olajjal, citromlével, 1 zúzott fokhagymával, oregánóval, római köménnyel, sóval és borssal. Hagyd pihenni a hűtőben legalább 1 órát.
Tipp: A rostokra merőleges vágás lerövidíti az izomrostokat, így a hús puhábbnak érződik rágáskor. A savas pác pedig elősegíti a puhulást (denaturáció).
2
✓
Készítsd el a tzatzikit: reszeld le az uborkát, sózd be, hagyd állni 10 percig, majd facsard ki belőle a vizet. Keverd össze a joghurttal, 1 zúzott fokhagymával, aprított kaporral és pici borssal.
Tipp: A víz eltávolítása kritikus, különben a szósz eláztatja a pitát. A joghurt zsírossága fogja lekerekíteni a fokhagyma erejét.
3
✓
Hevíts fel egy serpenyőt füstölésig. Dobd rá a pácolt húst (lehetőleg ne egyszerre az egészet, hogy ne hűljön le a serpenyő), és pirítsd hirtelen pirosra.
Tipp: A magas hőfok lezárja a hús felületét, belül szaftos marad. Ha levet ereszt, akkor inkább párolódik – ez hiba.
4
✓
Melegítsd át a pitákat, töltsd meg a forró hússal, szeletelt paradicsommal, hagymával, és koronázd meg a hideg tzatzikivel.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt (forró hús, hideg szósz) adja a gyros jellegzetes élményét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Marha hátszín vagy lapocka (vékony csíkokra vágva)
- 4 db Pita kenyér
- 150 g Görög joghurt
- 1 db Kígyóuborka
- 2 db Paradicsom
- 1 fej Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 fél Citrom leve
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csipet Római kömény
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss kapor