- Keserű lett a szósz.
- Megégett a fűszer vagy a hagyma. A fűszerek pirításánál (blooming) másodperceken múlik a siker. Ha érzed az illatot, már jó, ne várj tovább!
- Kicsapódott a kókusztej.
- Túl forró volt a curry, amikor beleöntötted, vagy tovább forraltad. A kókusztejet mindig a főzés legvégén add hozzá, és már ne forrald fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marhahús curry
Ez az étel az indiai fűszerhasználat mesterkurzusa. A 'blooming' technika (fűszerek pirítása forró olajban) ébreszti fel az illóolajokat, a hosszú főzés pedig a marhahús kemény kollagénrostjait alakítja át omlós zselatinná. A kókusztej a végén nemcsak ízt ad, hanem tompítja a csípősséget is.
Hozzávalók
800
g
Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
400
ml
Kókusztej (konzerv, nem ital)
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Curry paszta (vagy jó minőségű por)
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Római kömény (egész vagy őrölt)
2
db
Paradicsom (érett)
3
ek.
Kókuszolaj vagy Ghee (tisztított vaj)
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne kapjon oda a fűszer)
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apróra. A gyömbért és fokhagymát reszeld le pépessé. A marhahúst kockázd fel 2-3 centis darabokra.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma pépesítése (paste) biztosítja, hogy teljesen feloldódjanak a szószban.
2
✓
Hevítsd fel a zsiradékot. Ha egész római köményt használsz, dobd bele, hagyd pattogni 10 másodpercig. Add hozzá a hagymát, és lassan pirítsd sötét aranybarnára.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! A sötétre pirult hagyma adja a curry alapízét (karamellizáció). Ne siesd el, adj neki 10-15 percet.
3
✓
Keverd bele a gyömbér-fokhagyma pépet, pirítsd 1 percig (amíg a nyers illat elillan). Ekkor add hozzá a curryt, kurkumát, és keverd át gyorsan.
Tipp: Vigyázz, a porfűszerek könnyen megégnek! Ha kell, adj hozzá egy pici vizet.
4
✓
Dobd rá a húst, és forgasd át, amíg minden oldalról kifehéredik és bevonják a fűszerek.
Tipp: Nem kell kérget sütni rá, a lényeg, hogy a fűszerek átjárják.
5
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzd, amíg szétesik. Öntsd fel a vízzel, fedd le, és a legkisebb lángon főzd 1,5-2 óráig, amíg a hús omlós lesz.
Tipp: A paradicsom savassága segít lazítani a rostokat. Ha elfőné a levét, pótold pici vízzel.
6
✓
A végén öntsd hozzá a sűrű kókusztejet, melegítsd össze (de ne forrald!), és tálald rizzsel.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma simítja ki az ízeket (emulzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
- 400 ml Kókusztej (konzerv, nem ital)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Curry paszta (vagy jó minőségű por)
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Római kömény (egész vagy őrölt)
- 2 db Paradicsom (érett)
- 3 ek. Kókuszolaj vagy Ghee (tisztított vaj)
- 100 ml Víz