Marhahúsos calzone
A darált marhahúsos ételek a világ számos konyhájában népszerűek, és az olasz calzone egy tökéletes módja annak, hogy ezt a gazdag ízvilágot egy ropogós tésztában élvezhessük. A füstölt paprika és az oregánó egyedi karaktert ad az ételnek, amely tökéletes választás egy kiadós vacsorára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása segít elkerülni a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl meleg, mert az károsíthatja az élesztőt. Az olívaolaj rugalmasabbá teszi a tésztát.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas. Ha túl sok lisztet adunk hozzá, a tészta kemény lesz.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Az olajozott tál megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. A tálat letakarhatjuk konyharuhával vagy folpackkal.
5
A vöröshagymát finomra aprítjuk, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a darált marhahúst, és közepes lángon folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg a hús átsül és barnulni kezd.
A hagymát ne pirítsuk túl, mert megkeseredhet. A húst folyamatosan keverjük, hogy egyenletesen süljön.
6
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a füstölt paprikát, az oregánót és a fekete borsot, majd további pár percig pirítjuk, hogy az ízek összeérjenek.
A fokhagymát csak a végén adjuk hozzá, mert hamar megég. A fűszerekkel bátran kísérletezhetünk.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. A körök legyenek egyforma méretűek.
8
A paradicsomszószt vékonyan megkenjük a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
A paradicsomszósz ne legyen túl sok, mert eláztathatja a tésztát. A széleket hagyjuk szabadon, hogy könnyen össze tudjuk hajtani.
9
A paradicsomos részre rákanalazzuk a fűszeres marhahúst, majd rászórjuk a reszelt mozzarellát.
A töltelék ne legyen túl sok, mert nem lehet majd összehajtani a tésztát. Használhatunk más sajtot is a mozzarella helyett.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A szélek alapos lenyomkodása nagyon fontos, különben a töltelék kifolyhat sütés közben. A villa használata dekoratív is.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatunk tejet is a kenéshez, ha nem szeretnénk, hogy a calzone teteje túl fényes legyen.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő függ a sütő teljesítményétől, figyeljük a calzonékat, hogy ne égjenek meg.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés alatt a töltelék kicsit összeáll, és könnyebb szeletelni a calzonét.
