- Miért kemény a hús 2 óra után is?
- A marhahús (különösen a lábszár) kollagénben gazdag, aminek idő kell, hogy zselatinná alakuljon. Főzd tovább lassú tűzön, és pótold a vizet.
- Keserű lett a szaft. Miért?
- Megégett a pirospaprika. A paprikát mindig a tűzről lehúzva add a zsiradékhoz!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marhapörkölt tésztával
A magyar konyha alapköve. A jó pörkölt titka a 'rövid lé', a rengeteg hagyma és a türelem. Nem főzzük, hanem pörköljük (innen a név): zsírjára sütjük, majd kevés vízzel felengedjük, és ezt ismételjük, amíg a hagyma krémes szafttá nem válik, a hús pedig omlóssá.
Hozzávalók
600
g
Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
2
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
tk.
Minőségi fűszerpaprika
2
db
Paradicsom (vagy 1 ek. sűrítmény)
1
db
TV paprika
3
ek.
Sertészsír vagy olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt kömény (opcionális, de ajánlott)
250
g
Száraztészta (pl. tarhonya vagy csavart)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy bogrács
- Fakanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apróra. A zsiradékon párold lassú tűzön hosszan (10-15 perc), amíg aranysárga és puha nem lesz. Ez adja a szaft alapját.
Tipp: A hagyma rostjai a hosszú párolás alatt szétesnek, ebből lesz a sűrű szaft, nem a liszttől!
2
✓
Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a pirospaprikát és az őrölt köményt. Adj hozzá egy pici vizet, hogy ne égjen meg.
Tipp: A pirospaprika színanyagai zsírban oldódnak, de a cukortartalma miatt hőre érzékeny és hamar megkeseredik.
3
✓
Tedd vissza a tűzre, add hozzá a húst, és nagy lángon pirítsd fehéredésig ('pörköld le'), amíg a hús levet ereszt.
Tipp: A hús pörkölése bezárja az ízeket és elindítja a pörkölt íz kialakulását.
4
✓
Add hozzá az aprított paradicsomot, paprikát és fokhagymát. Sózd meg, fedd le, és főzd a saját levében.
Tipp: Kezdetben nem kell víz, a hús és a zöldségek engednek eleget.
5
✓
Amikor elfőtte a levét és serceg (zsírjára sült), önts alá kevés vizet. Ezt ismételd 1,5-2 órán át, amíg a hús vajpuha nem lesz.
Tipp: Ez a szakaszos párolás teszi koncentrálttá az ízeket. A marhahúsban lévő kollagén zselatinná alakul, ami sűríti a szaftot.
6
✓
Közben főzd ki a tésztát sós vízben. Szűrd le, és tálald a szaftos pörkölttel.
Tipp: Friss fehér kenyérrel tunkolni ér!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 tk. Minőségi fűszerpaprika
- 2 db Paradicsom (vagy 1 ek. sűrítmény)
- 1 db TV paprika
- 3 ek. Sertészsír vagy olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt kömény (opcionális, de ajánlott)
- 250 g Száraztészta (pl. tarhonya vagy csavart)