Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Masor Tenga kaji citrommal, friss csirkehússal és zöldségkeverékkel tálalva
Friss, fűszeres csirke citrommal

Masor Tenga kaji citrommal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Masor Tenga eredetileg India északkeleti csücskéből, Asszámból származó ikonikus fogás, amelynek lelke a savanykás, frissítő ízvilág. Bár a 'Masor' hagyományosan halat jelent, ez a modern, könnyed változat a citrom ('Kaji Nemu' stílusban) és a csirkehús találkozására épít, megőrizve az eredeti étel hűsítő, nyári karakterét. A mártás könnyű, nem nehezíti el a gyomrot, a savak pedig fantasztikusan kiemelik a hús természetes édességét.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Indiai (Asszám)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Éles konyhakés a csirke darabolásához
  • Wok vagy mély serpenyő a pirításhoz
  • Citromfacsaró
  • Reszelő a gyömbérhez és fokhagymához

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

A csirkehúst öblítsd le, töröld szárazra, majd vágd 2-3 cm-es, egyforma kockákra.

Tipp: A szárazra törlés kulcsfontosságú, mert a vizes hús a forró olajban párolódni kezdene pirulás helyett, így nem alakul ki a finom pörzsanyag (Maillard-reakció).
2 ✓

A fokhagymát és a gyömbért pucold meg, majd reszeld le a reszelő kis lyukú oldalán pépesre. A citrom levét facsard ki.

Tipp: A gyömbér rostjait úgy kerülheted el, ha a reszelőre merőlegesen tartod a gyökeret.
3 ✓

Hevítsd fel az olajat a wokban közepesnél erősebb lángon, amíg 'táncolni' nem kezd. Dobd rá a fokhagyma-gyömbér pasztát, és pirítsd 30-40 másodpercig, amíg intenzív illata lesz.

Tipp: Vigyázz, az apróra zúzott fokhagyma pillanatok alatt megéghet és keserűvé válhat, ezért folyamatosan kevergesd!
4 ✓

Add hozzá a csirkekockákat, és terítsd szét őket a serpenyőben. Hagyd érintetlenül sülni 1-2 percig, majd rázd össze, és süsd tovább, amíg minden oldala aranybarna kérget kap.

Tipp: Ha túl sok húst teszel egyszerre az edénybe, lehűl az olaj, és a hús levet ereszt. Inkább süsd két részletben!
5 ✓

Öntsd a húsra a szójaszószt és a citromlevet, majd szórd meg a cukorral. Keverd át alaposan, hogy a karamellizálódó cukor és a szósz bevonja a falatokat.

Tipp: A sav (citrom) és a só (szója) jelenléte segít, hogy a hús rostjai puhák maradjanak (fehérjeszerkezet lazítása).
6 ✓

Borítsd bele a zöldségkeveréket, és rázogatva pirítsd további 5-6 percig. A zöldségeknek élénk színűnek és roppanósnak kell maradniuk.

Tipp: A rövid hőkezelés megőrzi a vitaminokat és a zöldségek textúráját.
7 ✓

Kóstold meg, és ha szükséges, egy csipet sóval állítsd be az ízeket. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel, és kínálj mellé főtt jázminrizst.

Tipp: A koriandert mindig a legvégén add hozzá, mert a hő hatására hamar elveszíti illékony aromaanyagait.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok másfajta savanyítót?
Igen, Asszámban gyakran használnak paradicsomot vagy fermentált bambuszrügyet is, de a citrom adja a legtisztább, legfrissebb ízt ehhez a verzióhoz.
Mit tegyek, ha túl savanyú lett?
Egy csipetnyi cukor vagy méz segít helyreállítani az egyensúlyt anélkül, hogy édessé tenné az ételt.

Hozzávalók

  • 500 g Csirkecomb filé (vagy mell)
  • 1 db Citrom (lehetőleg vékonyhéjú)
  • 300 g Zsenge zöldségkeverék (borsó, répa, bab)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 15 g Friss gyömbér
  • 3 ek. Világos szójaszósz
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Nádcukor
  • 1 csipet Só
  • 1 csokor Friss koriander