- Miért lett morzsálódós a tészta?
- A gluténmentes tészták hajlamosabbak a száradásra. Ügyelj rá, hogy ne süsd túl, és a tészta összeállításakor legyen elég nedves.
- Milyen lisztkeveréket használjak?
- Olyan univerzális (Sütemény/Mix C típusú) keveréket válassz, ami tartalmaz kötőanyagot (guargumi vagy xantán).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Melomakarona gluténmentes liszttel
A gluténmentes Melomakarona elkészítése igazi technikai kihívás, mivel a búzaliszt sikérvázának (glutén) hiányában a tészta szerkezete törékenyebb. Itt a kötőanyag szerepét a gluténmentes lisztkeverékben lévő keményítők és sűrítőanyagok (pl. xantángumi) veszik át. A gríz helyett használt gluténmentes alternatíva (vagy kukoricadara) biztosítja a jellegzetes szemcsés textúrát. Mivel ezek a lisztek másképp veszik fel a nedvességet, a szirupozásnál fokozott óvatosság szükséges, hogy a sütemény ne ázzon szét pillanatok alatt.
Hozzávalók
500
g
Gluténmentes süteményliszt-keverék
100
g
Gluténmentes gríz (vagy kukoricadara)
120
ml
Friss narancslé
100
g
Kristálycukor
200
ml
Kókuszolaj (olvasztva)
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt szegfűszeg
1
tk.
Szódabikarbóna
1
db
Narancs reszelt héja
150
ml
Szénsavas ásványvíz
100
g
Cukor (sziruphoz)
150
ml
Víz (sziruphoz)
2
ek.
Citromlé (sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg (precíz méréshez)
- Gumilapát a keveréshez
- Sütőpapír
- Lábas a sziruphoz
Allergén Információk
Gluténmentes (alapanyagfüggő)
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a szirupot a vízből, a 100g cukorból és a citromléből. Forrald 5 percig, majd hűtsd le teljesen.
Tipp: A gluténmentes süti szerkezete lazább lehet, ezért a szirupnak mindenképp hidegnek kell lennie a sokkhatáshoz.
2
✓
Keverd össze a folyékony hozzávalókat: narancslé, olvasztott kókuszolaj, ásványvíz. Oldd fel benne a cukrot, fűszereket, narancshéjat és a szódabikarbónát.
Tipp: A szénsavas víz és a szódabikarbóna extra buborékokat visz a rendszerbe, pótolva a gluténváz hiányából adódó tömörséget.
3
✓
Add hozzá a lisztkeveréket és a grízt, majd keverd össze, amíg egynemű masszát kapsz. Hagyd pihenni 10 percig.
Tipp: A pihentetés fontos, hogy a gluténmentes liszt rostjai megszívják magukat nedvességgel (hidratáció).
4
✓
Formázz ovális gombócokat vizes kézzel, tedd tepsire, és süsd 180°C-on 25-30 percig aranybarnára.
Tipp: Ha repedezik a teteje sütés közben, az normális, sőt segíti a szirup felszívódását.
5
✓
A forró sütiket óvatosan mártsd a hideg szirupba, de csak rövid időre (20-30 mp), mert a gluténmentes tészta gyorsabban széteshet.
Tipp: Használj széles lapátot a kiemeléshez, mert ázott állapotban nagyon törékeny.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Gluténmentes süteményliszt-keverék
- 100 g Gluténmentes gríz (vagy kukoricadara)
- 120 ml Friss narancslé
- 100 g Kristálycukor
- 200 ml Kókuszolaj (olvasztva)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt szegfűszeg
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 db Narancs reszelt héja
- 150 ml Szénsavas ásványvíz
- 100 g Cukor (sziruphoz)
- 150 ml Víz (sziruphoz)
- 2 ek. Citromlé (sziruphoz)