- Megkeményedett a karamell, amikor beleöntöttem a levet!
- Ez a 'hősokk'. A hideg lé azonnal lehűtötte a forró cukrot. Ne aggódj, melegítsd tovább csendesen, és a cukor újra fel fog olvadni a lében.
- Lehet citromlevet tenni bele?
- Igen, ha túl édesnek érzed, pár csepp citromlé helyreállítja az egyensúlyt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-karamellás punch
A puncs lelke általában az alkohol, de itt egy fizikai trükkel pótoljuk az ízmélységet: a karamellizálással. Amikor a cukrot barnára pirítjuk, több száz új ízvegyület (vajas, mogyorós, pörkölt jegyek) keletkezik, ami pont azt a komplexitást adja vissza, amit az alkohol hiánya elvenne. Egy bögre folyékony ölelés.
Hozzávalók
500
ml
Szűretlen almalé (a rostos jobb!)
200
ml
Narancslé
2
ek.
Méz
2
ek.
Kristálycukor (a karamellhez)
2
db
Fahéjrúd
3
szem
Szegfűszeg
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú lábas (a gőz miatt)
- Habverő
Elkészítés
1
✓
Szórd a cukrot egy lábas aljára egyenletesen. Kezdd el melegíteni közepes lángon. Ne nyúlj hozzá kanállal!
Tipp: Ha kevered, a cukor kikristályosodik és csomós lesz. Csak rázogasd a lábast, amíg a cukor folyékony borostyánszínűvé válik.
2
✓
Amikor a cukor szép barna és illatos, óvatosan, kis részletekben öntsd hozzá az almalevet. Vigyázz, hatalmas gőz fog felcsapni!
Tipp: A forró cukor 160+ fokos, az almalé 20. A reakció heves lesz, ezért kell a magas falú edény.
3
✓
Melegítsd tovább és kevergesd, amíg a megszilárdult karamell teljesen felolvad az almalében.
4
✓
Add hozzá a narancslevet, a fahéjat és a szegfűszeget. Melegítsd forráspontig, de ne forrald lobogva.
Tipp: Ha forralod, a narancslé friss aromái elillannak, és 'főtt' íze lesz.
5
✓
Húzd le a tűzről, hagyd állni 5 percig (hogy a fűszerek kiázzanak), majd keverd bele a mézet.
Tipp: A mézet csak a végén tedd bele, hogy az értékes enzimek ne sérüljenek a túl nagy hőtől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Szűretlen almalé (a rostos jobb!)
- 200 ml Narancslé
- 2 ek. Méz
- 2 ek. Kristálycukor (a karamellhez)
- 2 db Fahéjrúd
- 3 szem Szegfűszeg