- Mi az a Hing és hol kapható?
- Ázsiai boltokban vagy bioboltokban keresd 'Asafoetida' néven. Nagyon erős illatú por, légmentesen tárold!
- Túl csípős lett.
- A Misal Pav alapvetően csípős étel, de egy kis joghurt vagy citromlé enyhítheti az erejét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Misal pav Jain módra
A Jain konyha filozófiája a 'nem ártás' elvén alapul, ezért kerüli a föld alatt növő zöldségeket (hagyma, fokhagyma, krumpli). De ne hidd, hogy ez ízetlen! Sőt, a korlátozás szüli a kreativitást: a hagyma helyett az Asafoetida (Hing) nevű gyantát használják, ami forró olajban pirítva döbbenetesen hasonló, hagymás-fokhagymás aromát ad. Ez a fogás egy fűszeres babragu (Usal), amit ropogós morzsával (Farsan) és puha zsemlével (Pav) tálalnak.
Hozzávalók
200
g
Moth bab (vagy csicseriborsó/lencse) - áztatva, főzve
3
db
Érett paradicsom
2
db
Zöld chili
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Fekete mustármag
0.5
tk.
Hing (Asafoetida) por
2
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Vörös chili por
4
db
Pav (vagy puha zsemle)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta vagy vastag falú lábas
- Kis serpenyő a fűszereknek
Allergén Információk
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
A paradicsomot, a zöld chilit és a gyömbért turmixold le egy sima pürévé. (Mivel nincs hagyma, ez adja majd a szaft testét).
Tipp: A paradicsom pürésítése segít abban, hogy a szósz sűrű legyen sűrítőanyagok (liszt/keményítő) nélkül is.
2
✓
Hevíts olajat a lábasban. Dobd bele a mustármagot. Ha pattog, mehet bele a kömény és a Hing. Vigyázz, a Hing gyorsan megég!
Tipp: A Hing jellegzetes, kénes vegyületei csak a forró zsiradékban szabadulnak fel és alakulnak át finom hagymás illattá.
3
✓
Öntsd rá a paradicsomos pürét. Add hozzá a kurkumát és a chili port. Főzd közepes lángon addig, amíg az olaj kiválik a massza szélén (kb. 5-8 perc).
Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a paradicsom nyers víztartalma elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
4
✓
Add hozzá a főtt babot és kb. 2 csésze vizet. Sózd meg. Forrald össze 10 percig.
Tipp: Ez egy levesesebb ragu (Kat), amibe majd a zsemlét tunkolják.
5
✓
Tálald a ragut egy tálban, szórd meg a tetejét ropogós 'Farsan'-nal (indiai sós snack mix) vagy sima chips-szel, és kínálj mellé puha zsemlét.
Tipp: A textúrák játéka: puha zsemle, leveses ragu, ropogós feltét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Moth bab (vagy csicseriborsó/lencse) - áztatva, főzve
- 3 db Érett paradicsom
- 2 db Zöld chili
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Fekete mustármag
- 0.5 tk. Hing (Asafoetida) por
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Vörös chili por
- 4 db Pav (vagy puha zsemle)
- 2 ek. Olaj