- Miért esett szét sütés közben?
- Valószínűleg nem gyúrtad elég ideig a húst. A fehérjéknek idő kell, hogy ragasztóanyagot képezzenek.
- Süthetem sütőben?
- Igen, 200°C-on, de a serpenyőben vagy grillen kapott pörzsanyag az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mititei bárányhússal
A legenda szerint egy bukaresti fogadósnak elfogyott a kolbászbél, így a tölteléket kénytelen volt 'csupaszon' a rácsra dobni – így született a Mititei (vagy Mici), azaz a 'kicsikék'. A tökéletes mititei titka nemcsak a fűszerezésben, hanem a hús alapos kidolgozásában és a szódabikarbónás vízben rejlik, amitől a rudacskák ruganyosak és szaftosak lesznek sütés után is.
Hozzávalók
500
g
Darált bárányhús (zsírosabb rész)
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
0.5
tk.
Szódabikarbóna (a textúra titka)
50
ml
Jéghideg víz
2
ek.
Olaj a sütéshez
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
- Ecset az olajozáshoz
Elkészítés
1
✓
Tedd a darált húst egy tálba. Zúzd pépesre a fokhagymát, és add a húshoz a sóval, borssal, köménnyel, paprikával és a szódabikarbónával együtt.
Tipp: A szódabikarbóna lúgosítja a húst, ami segít megőrizni a nedvességet és ruganyos szerkezetet ad.
2
✓
Kezdd el gyúrni a húst, és fokozatosan, kis adagokban adagold hozzá a jéghideg vizet. Gyúrd legalább 5-8 percig, amíg a massza ragacsos és egynemű lesz.
Tipp: A hideg víz és az alapos gyúrás oldja ki a húsfehérjéket (miozin), amelyek hálózatot alkotva összetartják majd a kolbászt.
3
✓
Tedd a bekevert húst a hűtőbe legalább 1 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, és a textúra megszilárdul.
4
✓
Olajos kézzel formázz kb. 10 cm hosszú, hüvelykujj vastagságú hengereket.
Tipp: Ne legyenek túl vastagok, hogy a belsejük is átsüljön, mire a külsejük megpirul.
5
✓
Forrósíts fel egy bordázott serpenyőt vagy grillrácsot. Kend meg vékonyan olajjal a húsokat, és süsd őket oldalanként 2-3 percig, amíg ruganyosak és sötétbarnák lesznek.
Tipp: Akkor jó, ha a külseje roppan, de belülről szaft spriccel, ha ráharapsz.
6
✓
Tálald friss kenyérrel, mustárral és a tetejére szórt petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bárányhús (zsírosabb rész)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 0.5 tk. Szódabikarbóna (a textúra titka)
- 50 ml Jéghideg víz
- 2 ek. Olaj a sütéshez
- 1 csokor Friss petrezselyem