- Miért olyan ragadós a tészta?
- Ez a gluténos rizs (ami valójában gluténmentes, a neve a 'glue'-ra utal) tulajdonsága. Használj bőségesen keményítőt a kezeden és a deszkán!
- Kemény lett a mochi másnapra. Miért?
- A rizs keményítője hidegben retrogradálódik (kikristályosodik). A mochi frissen a legjobb, de pár másodperc mikrózás segíthet puhítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mochi csokoládéval
A Mochi a japán újév szerencsehozó étele, de ma már világszerte rajonganak érte. A különleges, ragacsos rizslisztből (Mochiko) készült tészta textúrája semmihez sem fogható: rugalmas, puha és rágós egyszerre. A mikrohullámú sütős módszerrel a hosszadalmas gőzölés és döngölés percekké rövidül. A csokoládé modern töltelékként a kesernyés kakaóval ellensúlyozza a rizstészta semleges édességét.
Hozzávalók
150
g
Mochiko (ragacsos rizsliszt)
50
g
Porcukor
180
ml
Víz
2
ek.
Kakaópor (a hempergetéshez)
100
g
Jó minőségű étcsokoládé
30
ml
Tejszín (a csokihoz, ganache készítéshez)
1
cs.
Vaníliás cukor
50
g
Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mikrohullámú sütő
- Hőálló tál
- Gumi spatula (nélkülözhetetlen a ragacsos tésztához)
- Kukoricakeményítő a nyújtáshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Először készítsd el a tölteléket: olvaszd össze a csokoládét a tejszínnel, keverd simára, majd tedd hűtőbe dermedni, hogy formázható golyókat kapj.
Tipp: A csokoládé-ganache (krém) szobahőmérsékleten lágy, de hűtve szilárd, így könnyebb vele dolgozni.
2
✓
Keverd össze a rizslisztet, a porcukrot és a vizet egy mikrózható tálban. Fedd le lazán folpackkal.
Tipp: A keverék csomómentes legyen sütés előtt.
3
✓
Tedd a mikróba 1 percre (magas fokozat). Vedd ki, keverd át nedves spatulával. Tedd vissza még 1 percre. Ismételd, amíg a tészta áttetsző és nagyon ragacsos masszává áll össze.
Tipp: A hő hatására a keményítőszemcsék vizet vesznek fel és kocsonyásodnak. (Gelatinizáció).
4
✓
Szórj bőségesen keményítőt egy deszkára. Borítsd rá a forró tésztát, és szórd meg a tetejét is keményítővel. Lapítsd el kézzel vagy nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagra.
Tipp: Dolgozz gyorsan, amíg a tészta meleg, mert hűléskor elveszti rugalmasságát.
5
✓
Vágd négyzetekre vagy szaggass köröket. Helyezz egy-egy csokigolyót a közepére, és csípd össze a tészta széleit, gombócot formálva.
Tipp: A tészta széleit porold le a keményítőtől, különben nem fog összetapadni a zárásnál.
6
✓
Hempergesd meg a gombócokat kakaóporban. Tálald szobahőmérsékleten.
Tipp: A keserű kakaópor kontrasztot alkot az édes tésztával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mochiko (ragacsos rizsliszt)
- 50 g Porcukor
- 180 ml Víz
- 2 ek. Kakaópor (a hempergetéshez)
- 100 g Jó minőségű étcsokoládé
- 30 ml Tejszín (a csokihoz, ganache készítéshez)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 g Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)