- Miért ragad ennyire a tészta?
- Ez a gluténos rizsliszt természete. Használj bőségesen kukoricakeményítőt a formázáshoz!
- Használhatok sima rizslisztet?
- NEM! Csak a 'Glutinous Rice Flour' (ragacsos rizsliszt) működik, a sima rizslisztből nem lesz nyúlós tészta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mochi eperkrémmel
A mochi több mint édesség: a japán kultúrában az újévi ünneplés és a szerencse szimbóluma. Ez a ragacsos, rágós rizssütemény (daifuku) most egy modern, nyugatias csavart kapott az eperkrémes töltelékkel. A textúrák játéka varázslatos: a puha, nyúlós tészta és a hűvös, habos krém találkozása a szájban felejthetetlen élmény.
Hozzávalók
150
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour / Mochiko)
50
g
Porcukor (a tésztába)
200
ml
Víz
100
g
Kukoricakeményítő (a szóráshoz)
200
ml
Hideg habtejszín (min. 30%-os)
1
ek.
Porcukor (a krémhez)
100
g
Friss eper (apró kockákra vágva vagy pürésítve)
1
csomag
Habfixáló (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóbetét vagy mikrózható tál
- Gumi spatula (nélkülözhetetlen!)
- Keményítő a nyújtáshoz
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a krémet: A hideg tejszínt a porcukorral és habfixálóval verd kemény habbá. Óvatosan forgasd bele az eperdarabokat. Tedd a fagyasztóba kis halmokban, amíg a tésztát készíted.
Tipp: Ha a töltelék fagyos, sokkal könnyebb a puha tésztába csomagolni, mert nem folyik szét.
2
✓
A rizslisztet és a cukrot keverd el a vízzel egy hőálló tálban, amíg csomómentes lesz.
Tipp: Fontos a csomómentesség, különben a kész mochi belsejében száraz lisztrögök maradnak.
3
✓
Gőz fölött (vagy mikróban 2-3 percig, percenként keverve) főzd a tésztát. Akkor jó, ha opálos, áttetsző és nagyon nyúlós, egynemű massza lesz.
Tipp: A keményítő hő és víz hatására zselésedik (csirizesedik), ettől alakul ki a jellegzetes rugalmas szerkezet.
4
✓
Szórd meg a munkafelületet vastagon keményítővel. Borítsd rá a forró tésztát (vigyázz, éget!), és szórd meg a tetejét is keményítővel.
Tipp: A keményítő megakadályozza, hogy a tészta mindenhez (kéz, asztal) hozzáragadjon.
5
✓
Nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagra, majd vágj belőle köröket (vagy vágd négyzetekre).
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert ahogy hűl a tészta, úgy veszít a rugalmasságából.
6
✓
Vedd ki a fagyos krémet. Helyezz egy adagot a tésztakorong közepére, hajtsd fel a széleit, és csípd össze alaposan a tetején, hogy lezáródjon. Formázd gombóccá.
Tipp: A tészta összecsípésekor (hegesztés) ügyelj, hogy ne legyen keményítős a széle, különben nem ragad össze.
7
✓
Tedd hűtőbe legalább 30 percre tálalás előtt.
Tipp: Hidegen a tészta feszesebb lesz, a krém pedig stabilizálódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour / Mochiko)
- 50 g Porcukor (a tésztába)
- 200 ml Víz
- 100 g Kukoricakeményítő (a szóráshoz)
- 200 ml Hideg habtejszín (min. 30%-os)
- 1 ek. Porcukor (a krémhez)
- 100 g Friss eper (apró kockákra vágva vagy pürésítve)
- 1 csomag Habfixáló (opcionális, de ajánlott)