- Miért nem tapad meg a csoki?
- A perecnek teljesen ki kell hűlnie. Ha meleg, a csoki leolvad róla.
- Hogyan olvaszszam a csokit?
- Vízgőz felett vagy mikróban óvatosan. Ha túlmelegíted, összeugrik és matt lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mogyorós-csokis perec
Ez a recept a textúrák játéka: a puha, vajas tészta találkozik a roppanós pörkölt mogyoróval és a dermedt csokoládéval. Míg az előző verzióban a krémesség dominált, itt a harapás élménye a lényeg. A perec formája tökéletes arra, hogy a csokoládébevonat minden hajlatba befolyjon, a mogyoródarabok pedig megüljenek a tetején. Igazi kávéházi hangulatot varázsolhatsz vele a konyhába.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
15
g
Friss élesztő
10
g
Cukor
10
g
Só
200
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
100
g
Törökmogyoró (pörkölt)
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
50
g
Vaj (puha)
30
g
Szezámmag (opcionális, tésztára)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Lábas (vízfürdőhöz)
- Sütőpapír
- Tepsi
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tej-víz keverékben.
Tipp: A langyos azt jelenti, hogy ha beledugod az ujjad, nem érzed sem hidegnek, sem melegnek (testhőmérséklet).
2
✓
Dagassz tésztát a lisztből, sóból, vajból és az élesztős alapból. Keleszd 1 órát letakarva.
Tipp: A zsiradék (vaj) bevonja a gluténszálakat, ezért lesz foszlós a bélzet. (Kémia: A zsiradék 'rövidíti' a szálakat, puhább textúrát eredményezve.)
3
✓
Formázz pereceket a tésztából, tedd tepsire, kend le vízzel, és (opcionálisan) szórd meg szezámaggal. Süsd 20-25 percig 200°C-on, majd HŰTSD KI TELJESEN.
Tipp: A teljes kihűlés kritikus a csokoládébevonat szempontjából.
4
✓
A mogyorót pörköld meg száraz serpenyőben, dörzsöld le a héját, és vágd durvára.
Tipp: A pörkölés hozza elő az illóolajokat és a 'mogyoróízt'. (Kémia: Maillard-reakció.)
5
✓
Olvaszd fel az étcsokoládét gőz felett. Mártsd bele a kihűlt perecek felét (vagy csorgasd rá), és azonnal szórd meg a mogyoróval.
Tipp: A csokoládé temperálása (szakszerű hőkezelése) adná a legszebb fényt, de otthoni körülmények között a gőz feletti olvasztás is megfelel, ha nem hevíted túl.
6
✓
Hagyd a rácson dermedni, amíg a csokoládé megszilárdul.
Tipp: Hűvös helyen (de ne hűtőben, mert kicsapódik a pára a csokin) gyorsabban köt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 15 g Friss élesztő
- 10 g Cukor
- 10 g Só
- 200 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 100 g Törökmogyoró (pörkölt)
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 50 g Vaj (puha)
- 30 g Szezámmag (opcionális, tésztára)