- Miért 'prieto' (sötét)?
- A kakaó, a fekete bab és a sötétre sült hús együttese adja ezt a mély tónust.
- Mennyire sűrűnek kell lennie?
- A mole prieto hagyományosan sűrű, bevonja a kanalat (nappe állag). Ha túl híg, főzd tovább fedő nélkül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mole prieto
A 'Mole Prieto' (Sötét Mole) egy ősi, ünnepi étel, amelynek színe a nagyon sötétbarnától a feketéig terjed. A sötét színt nem az égett íz, hanem a fermentált vagy hosszan pörkölt hozzávalók (kakaó, chili) és a sötét összetevők (fekete bab) harmóniája adja. Ez a mole kevésbé édes, inkább földes, mély ízű.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb vagy mell
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Chili por
200
g
Fekete bab (főtt)
2
ek.
Kakaópor (sötét, cukrozatlan)
2
db
Paradicsom
1
ek.
Cukor
2
ek.
Szezámmag
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
500
ml
Zöldségleves
1
ek.
Méz
2
ek.
Pirított mandula
100
g
Tejföl
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Lábas
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Süsd a csirkét aranybarnára az olajon. Vedd ki.
Tipp: A sötét pörzsanyagok itt kifejezetten kívánatosak.
2
✓
Dinszteld a hagymát és fokhagymát az olajban.
Tipp: Ne égesd meg, csak puhítsd.
3
✓
Add hozzá a chilit, kakaót, szezámmagot, cukrot, paradicsomot. Pirítsd össze alaposan.
Tipp: A kakaó pörkölésekor (blooming) mélyül a csokoládés íz.
4
✓
Öntsd fel a levessel, add hozzá a mézet és a fekete bab felét. Főzd 20 percig.
Tipp: A bab keményítője sűríteni fogja a mártást a turmixolás után.
5
✓
Turmixold le a szószt teljesen simára a babbal együtt. Így kapod meg a jellegzetes sötét, sűrű mártást.
Tipp: A babhéj pigmentjei színezik a szószt (antociánok).
6
✓
Helyezd vissza a csirkét és a maradék egész babot a szószba, főzd készre. Tálald tejföllel és mandulával.
Tipp: A fehér tejföl drámai kontrasztot alkot a fekete szósszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb vagy mell
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Chili por
- 200 g Fekete bab (főtt)
- 2 ek. Kakaópor (sötét, cukrozatlan)
- 2 db Paradicsom
- 1 ek. Cukor
- 2 ek. Szezámmag
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 500 ml Zöldségleves
- 1 ek. Méz
- 2 ek. Pirított mandula
- 100 g Tejföl