Moqueca hagymával
A moqueca Brazília ikonikus tengeri egytálétele, amely a portugál gyarmati múlt és az afrikai-guyanai kulináris hagyományok ötvözete. A Bahia régióban gyakori alapanyaga a tengeri hal vagy garnéla, amit kókusztejjel, hagymával, paradicsommal és színes paprikákkal főznek össze. A karakteres ízt gyakran pálmaolaj és koriander emeli ki. A hagyományos készítési mód szerint az összetevőket rétegezve, lassú főzéssel párolják össze, így minden íz harmonikusan összeér. A kókusztej selymessége, a lime savanyúsága és a garnéla természetes édessége tökéletes egyensúlyt alkot. Technikai tanács: mindig friss rákot használj, és figyelj a főzési időre, mert a túlfőzött garnéla gumiszerű lesz. A moqueca ideális fogás ünnepi alkalmakra, családi ebédekre, vagy amikor különleges ízélményre vágysz – egyszerre egzotikus, otthonos és tápláló.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A garnélákat megtisztítjuk, és lime levével meglocsolva félretesszük marinálódni.
A lime nemcsak ízesít, hanem segít semlegesíteni a tengeri ízt és lágyítja a rákot.
2
A hagymát és a paprikát félkarikákra, a paradicsomot kis kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra zúzzuk.
Használj érett paradicsomot, hogy édesebb, teltebb ízt adj a szósznak.
3
Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olajat, és megdinszteljük benne a hagymát, paprikát és fokhagymát.
A hagyma legyen üveges, de ne piruljon meg – így marad meg az édeskés aromája.
4
Hozzáadjuk a paradicsomot, kicsit pároljuk, majd ráöntjük a kókusztejet. Sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon főzzük 10 percig.
Ha szeretnél selymesebb állagot, turmixolj egy kis adag szószt simára, majd keverd vissza.
5
Beletesszük a garnélát, és kb. 5-6 perc alatt készre főzzük – amíg rózsaszínre nem vált.
Ne főzd túl a garnélát, mert rágós lesz – amint rózsaszín, már kész is.
6
Tálalás előtt megszórjuk friss korianderrel, és friss lime-gerezdekkel kínáljuk.
Tálald főtt rizzsel vagy friss kenyérrel, hogy felszívhassa a gazdag szószt.
