- Miért tört össze a rizs?
- Túl sokat kevergetted főzés közben, vagy nem áztattad be előtte. A hosszú szemű rizst (Basmati) óvatosan kell kezelni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Morog Polao sáfránnyal
A Polao (vagy Piláf) a rizs elkészítésének királyi módja. A lényeg, hogy a rizsszemeket először zsiradékban (vajban vagy ghíben) megpirítjuk. Ez a zsírréteg bevonja a szemeket, és megakadályozza, hogy a főzés során a keményítő összetapassza őket. Az eredmény: pergő, illatos, különálló szemek, amit a sáfrány és a rózsavíz emel ünnepi magasságokba.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
0.5
tk.
Sáfrány szálak
50
g
Vaj vagy Ghí
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Szárított sárgabarack (darabolva)
50
g
Szeletelt mandula
1
ek.
Rózsavíz
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
600
ml
Forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel: az egyenletes pároláshoz.
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a rizst többször váltott vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 20 percre.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, ami a ragacsosság fő oka. Az áztatás miatt a szemek egyenletesebben főnek meg.
2
✓
A sáfrányt áztasd be egy evőkanál meleg vízbe.
Tipp: A meleg víz oldja ki a sáfrány jellegzetes sárga színanyagát (crocin) és aromáját.
3
✓
A vajon pirítsd aranybarnára a finomra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: A hagyma karamellizálása adja az alap édességet.
4
✓
Add hozzá a leszűrt rizst, és óvatosan forgasd át, pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A zsiradék bevonja a szemeket, 'szigeteli' őket egymástól, így lesz pergő a végeredmény.
5
✓
Öntsd fel a forró vízzel, a sáfrányos vízzel, sózd, cukrozd. Fedd le, és a legkisebb lángon párold 15 percig (ne emeld fel a fedőt!).
Tipp: Az abszorpciós módszernél a rizs pontosan annyi vizet szív fel, amennyi kell. A gőz végzi a munka nagy részét.
6
✓
Zárd el a tüzet, keverd bele a barackot, mandulát és rózsavizet, majd hagyd fedő alatt pihenni még 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a nedvesség eloszlik (ekvalibráció), és a szemek megszilárdulnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 0.5 tk. Sáfrány szálak
- 50 g Vaj vagy Ghí
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Szárított sárgabarack (darabolva)
- 50 g Szeletelt mandula
- 1 ek. Rózsavíz
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 600 ml Forró víz