- Kell áztatni a mungóbabot?
- Nem kötelező, de ajánlott. 1-2 óra áztatás felére csökkenti a főzési időt és krémesebb lesz a végeredmény.
- Milyen kókusztejet használjak?
- A konzerv (zsírosabb) változatot a krémességért. A 'light' vagy dobozos ital túl híg ehhez.
- Mitől lesz sárga?
- A kurkumától, ami nemcsak színez, de gyulladáscsökkentő hatású is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mungunzá kókusztejjel
Bár a neve brazil (ahol kukoricából készül), ez a recept a névrokonságon túl ízig-vérig indiai: egy gazdag, krémes Mungóbab Dal kókusztejjel. A mungóbab az egyik legkönnyebben emészthető hüvelyes, amit az ajurvédikus konyha is nagyra tart. A kókusztej lágysága és a gyömbér-chili páros tüzessége tökéletes egyensúlyt alkot. Ez nem egy egyszerű főzelék, hanem egy melengető, selymes curry, ami a lelket is táplálja.
Hozzávalók
200
g
Mungóbab (egész, zöld)
400
ml
Kókusztej
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Friss gyömbér (reszelve)
1
db
Zöld chili paprika
1
tk
Őrölt kurkuma
1
tk
Római kömény (egész vagy őrölt)
1
csokor
Friss koriander zöldje
2
ek
Olívaolaj (vagy kókuszolaj)
1
tk
Só
600
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a bab főzéséhez
- Serpenyő a fűszerezéshez (Tarka)
- Reszelő
Elkészítés
1
✓
A babot mosd meg, és tedd fel főni a vízben egy csipet sóval. Főzd kb. 30 percig, amíg a szemek szétnyílnak és puhák lesznek.
Tipp: Ha a víz elfőne, pótold, de a végére legyen sűrű, ne vizes.
2
✓
Közben készítsd el a fűszeres alapot (Tarka): Vágd apróra a hagymát, zúzd össze a fokhagymát, reszeld le a gyömbért és karikázd fel a chilit.
Tipp: Ez a 'szentháromság' (gyömbér-fokhagyma-chili) adja az indiai ételek lelkét.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a római köményt, és pirítsd pár másodpercig.
Tipp: Vigyázz, a kömény gyorsan megég! Csak addig süsd, amíg illatozni kezd.
4
✓
Add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Ezután mehet bele a fokhagyma, gyömbér és chili. Süsd még 1-2 percig.
Tipp: A fokhagymát később add hozzá, mint a hagymát, mert hamarabb megég és keserű lesz.
5
✓
Keverd bele a kurkumát, majd öntsd az egészet a megfőtt babhoz.
Tipp: A kurkuma zsírban oldódik, így szebb lesz a színe, ha az olajos alapba teszed.
6
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, sózd ízlés szerint, és forrald össze 5-10 percig.
Tipp: A kókusztejjel már csak melegítsd össze, hogy megmaradjon a friss íze.
7
✓
Tálalás előtt keverd bele a friss koriandert. Rizzsel vagy Naan kenyérrel tálald.
Tipp: Egy csepp citromlé a végén még jobban kiemeli az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mungóbab (egész, zöld)
- 400 ml Kókusztej
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Friss gyömbér (reszelve)
- 1 db Zöld chili paprika
- 1 tk Őrölt kurkuma
- 1 tk Római kömény (egész vagy őrölt)
- 1 csokor Friss koriander zöldje
- 2 ek Olívaolaj (vagy kókuszolaj)
- 1 tk Só
- 600 ml Víz