Naan - Indiai lepénykenyér
A naan az egyik legismertebb indiai lepénykenyér, amelyet hagyományosan tandoori kemencében sütnek. Ez a kenyér Észak-Indiából származik, és évszázadok óta az indiai, pakisztáni és afgán konyha szerves része. A puha, rugalmas textúrája és a vajas-fokhagymás ízesítése miatt világszerte népszerű. Otthoni elkészítése egyszerűbb, mint gondolnád – serpenyőben is sütheted, és remekül illik bármilyen curry vagy indiai étel mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz.
A víznek kézmelegnek kell lennie, a túl forró víz elpusztítja az élesztőt. A cukor táplálja az élesztőt, így gyorsabban aktiválódik.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá a joghurtot, olívaolajat és az élesztős keveréket. Keverd össze fakanállal, amíg ragacsos tésztát nem kapsz.
A joghurt puhábbá teszi a naant. Használj sűrű, görög joghurtot a legjobb eredményért.
3
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A dagasztás során alakul ki a tészta gluténhálózata, ami a naan rugalmasságát biztosítja. A keléshez keress egy huzatmentes, meleg helyet.
4
Ha megkelt a tészta, oszd 6 egyenlő részre, majd lisztezett felületen nyújtsd ki őket ovális alakúra, kb. 0,5 cm vastagra.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. Ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen kiszárad sütés közben.
5
Forró serpenyőben, zsiradék nélkül süsd a naanokat egyenként 1-2 percig mindkét oldalon, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen nagyon forró, hogy a naan gyorsan megsüljön és ne száradjon ki. Figyeld a színt, ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
6
Amint elkészül, azonnal kend meg olvasztott vajjal és szórd meg apróra vágott fokhagymával, ha fokhagymás naanra vágysz.
Az olvasztott vajtól még finomabb lesz a naan, és a fokhagyma is jobban tapad rá. Ne spórolj a vajjal!
7
Tálald frissen, melegen, például curryk vagy más indiai ételek mellé!
A frissen sült naan a legfinomabb. Ha nem fogy el azonnal, tárold légmentesen záródó dobozban, és melegítsd fel sütés előtt.
