- Meg lehet enni a porcot?
- Igen, a csirkemellcsont vége puha és ehető, tele van kollagénnel. Jól átsütve könnyen rágható.
- Hol kapok ilyet?
- Vegyél egész csirkemellet csonttal, és vágd ki belőle a porcos részt. Vagy kérd a hentesedet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nankotsu yakitori (csirke porc)
A nyugati ember számára talán furcsa, de Japánban a textúra ugyanolyan fontos élvezeti faktor, mint az íz. A Nankotsu a csirkemellcsont végén lévő puha, Y-alakú porc. Sütéskor a rajta maradt apró húsdarabok ropogósra sülnek, míg maga a porc egy izgalmas, roppanós ('crunchy') élményt ad. Ez a tökéletes sörkorcsolya (Izakaya étel), amit nem az éhség, hanem a rágás öröme miatt fogyasztanak.
Hozzávalók
300
g
Csirke porc (mellcsont vége vagy térdporc)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1
ek.
Sake (vagy száraz fehérbor)
1
ek.
Barna cukor
1
tk.
Só
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Shichimi Togarashi (japán hétfűszer-keverék) - tálaláshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
Áztasd a bambusznyársakat vízbe 30 percre. Közben a porcokat mosd meg, és itasd le róluk a vizet. Ha túl nagyok, vágd falatnyi darabokra.
Tipp: A vizes nyárs nem gyullad meg a grillen. A száraz porc pedig jobban pirul.
2
✓
Készítsd el a 'Tare' szószt: egy kis lábasban forrald össze a szójaszószt, mirint, szakét, cukrot és a fokhagymát. Főzd addig, amíg sziruposra sűrűsödik. Tedd félre hűlni.
Tipp: A cukor karamellizálódása adja meg a szósz fényét és tapadását.
3
✓
Tűzd a porcokat szorosan a nyársakra. Enyhén sózd meg őket.
Tipp: A szoros tűzés miatt a darabok egymást tartják melegen, és nem száradnak ki teljesen.
4
✓
Forró grillen vagy serpenyőben süsd a nyársakat. Amikor már kifehéredtek és kezdenek pirulni (kb. 3-4 perc), kend meg őket a szósszal.
Tipp: Ne kend meg az elején, mert a cukros szósz megég, mielőtt a hús átsülne!
5
✓
Forgatva süsd tovább, és kend meg többször is, amíg fényes, sötétbarna máz nem képződik rajtuk, és a szélek ropogósra sülnek.
Tipp: A rétegezés (kenegetés-sütés-kenegetés) építi fel az ízgazdagságot.
6
✓
Tálald azonnal, megszórva Shichimi Togarashival és egy gerezd citrommal.
Tipp: A citrom savassága vágja át a zsíros, sós ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Csirke porc (mellcsont vége vagy térdporc)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1 ek. Sake (vagy száraz fehérbor)
- 1 ek. Barna cukor
- 1 tk. Só
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Shichimi Togarashi (japán hétfűszer-keverék) - tálaláshoz