- Összeállt a csoki a tojással.
- A csokoládé és a tojásos alap hőmérsékletének hasonlónak kell lennie keveréskor. Ha a csoki túl hideg, vagy a tojás túl forró, 'sokkot kap' az anyag.
- Használhatok étcsokit?
- Igen, sőt! A recept 'édesített csokit' ír, ami tejcsokoládéra utal, de étcsokoládéval (min. 50%) még intenzívebb lesz az íze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos csokoládés parfé
A csokoládé és a narancs házassága az egyik legklasszikusabb ízkombináció. A kakaóbab természetes savassága és a narancs citrusossága erősítik egymást, miközben a tejszín zsírossága lekerekíti az éleket. Ez a parfé sűrű, krémes, mint egy fagyasztott mousse, és a hozzáadott csokoládé miatt a textúrája szilárdabb, de a szájban azonnal olvadó élményt nyújt.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (hideg)
200
ml
Zsíros tej
50
g
Kristálycukor
3
db
Tojássárgája
2
ek.
Frissen facsart narancslé
1
tk.
Reszelt narancshéj (opcionális, de ajánlott)
100
g
Tejcsokoládé vagy étcsokoládé
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő (lábas + tál)
- Habverő
- Szűrő
- Forma
Allergén Információk
Tej
Tojás
Szója (csokoládéban)
Elkészítés
1
✓
A tejet melegítsd fel (ne forrald). Közben a tojássárgákat keverd fehéredésig a cukorral és a vaníliás cukorral.
Tipp: A cukor védi a tojásfehérjéket a túl gyors kicsapódástól a hő hatására.
2
✓
A meleg tejet csorgasd a tojáshoz, majd öntsd vissza a lábasba. Alacsony lángon sűrítsd be angolkrém állagúra (amíg bevonja a kanalat).
Tipp: 82-84°C az ideális hőmérséklet. Ha van maghőmérőd, használd!
3
✓
Húzd le a tűzről. Tördeld bele a csokoládét a forró krémbe, és hagyd állni 1 percig, majd keverd simára, amíg elolvad.
Tipp: A krém hője elég a csokoládé megolvasztásához. Ne hevítsd tovább, mert a csoki megéghet vagy széteshet.
4
✓
Keverd bele a narancslevet (és a héjat). Hagyd a krémet szobahőmérsékletűre hűlni.
Tipp: A savas narancslevet a végén adjuk hozzá, hogy ne csapja ki a tejet főzés közben.
5
✓
A tejszínt verd lágy habbá, és forgasd össze a kihűlt csokis alappal.
Tipp: A csokoládé zsírtartalma miatt ez a parfé masszívabb lesz, ezért a habot óvatosan keverd.
6
✓
Fagyaszd legalább 4 órán át.
Tipp: Mivel a csokoládé keményre fagy, tálalás előtt több idő kell neki a felengedéshez, mint a gyümölcsös parféknak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 200 ml Zsíros tej
- 50 g Kristálycukor
- 3 db Tojássárgája
- 2 ek. Frissen facsart narancslé
- 1 tk. Reszelt narancshéj (opcionális, de ajánlott)
- 100 g Tejcsokoládé vagy étcsokoládé
- 1 cs. Vaníliás cukor