Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos kacsamell omlós húsdarabokkal, selymes narancsmártással meglocsolva
Narancsos kacsamell recept – elegáns és ízletes ünnepi fogás

Narancsos kacsamell

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A kacsa és a narancs klasszikus páros. A kacsa zsírosságát a narancs sava 'vágja át', így minden falat kiegyensúlyozott marad. A titok a bőr ropogósra sütésében (zsírkisütés) és a hús pihentetésében rejlik.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Francia

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Hideg serpenyő (fontos!)
  • Húshőmérő (opcionális)
  • Tepsi

Elkészítés

1 ✓

A kacsamell bőrét irdald be (vágd be kockásan), de vigyázz, hogy a húst ne vágd meg. Sózd, borsozd.

Tipp: A bevágásokon keresztül tud távozni a zsír sütés közben.
2 ✓

Tedd a melleket bőrrel lefelé egy HIDEG serpenyőbe, és gyújts alá közepes lángon. Süsd kb. 6-8 percig, amíg a zsír kisül és a bőr aranybarna lesz.

Tipp: A hideg indítás azért kell, hogy a zsírnak legyen ideje kiolvadni (renderelés), mielőtt a bőr megégne.
3 ✓

Fordítsd meg, süsd 1 percig a húsos oldalát, majd tedd át egy tepsibe. Süsd 180°C-os sütőben 8-10 percig (medium állaghoz).

Tipp: A sütőben éri el a belső hőmérséklet az 55-60 fokot, ami a szaftos rozé állag titka.
4 ✓

A serpenyőből öntsd ki a zsírt (tedd el későbbre!), a pörzsanyagokra öntsd a narancslevet és a mézet. Forrald be sűrűre a rozmaringgal.

Tipp: Ez a 'deglazálás': a leragadt sült darabkákat feloldjuk a folyadékban, ez adja a mártás ízét.
5 ✓

A kacsát vedd ki a sütőből, és pihentesd 5-10 percig szeletelés előtt.

Tipp: Sütéskor a húsnedvek a hús közepére vándorolnak. Pihentetéskor oszlanak el újra a rostok között, így nem folyik ki a lé vágáskor.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért maradt rágós a bőr?
Túl forró serpenyőbe tetted, és a bőre megégett, mielőtt a zsír kisült volna alóla. Hideg serpenyőben kell indítani!

Hozzávalók

  • 2 db Kacsamell filé (bőrrel)
  • 2 db Narancs (leve és héja)
  • 2 ek Méz
  • 1 ág Friss rozmaring
  • 1 tk Só
  • 0.5 tk Bors