- Miért esik szét a rizsgolyó?
- Vagy nem a megfelelő rizst használtad (csak a rövid szemű japán rizs tapad össze), vagy túl vizes volt a kezed/töltelék. A rizst forrón kell formázni!
- Lehet hidegen enni?
- Igen, sőt! Az onigirit szobahőmérsékleten fogyasztják leggyakrabban. Hűtőben a rizs megkeményedik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nori Tsukudani Hínár Szószban Főzve Töltelékű Onigiri
Az Onigiri (rizslabda) a japánok szendvicse: praktikus, hordozható és végtelenül variálható. A Tsukudani egy ősi tartósítási módszer, ahol az alapanyagot (itt a Nori hínárt) szójaszószban és cukorban főzik sűrű, fekete pasztává. Ez a sós-édes 'tengeri lekvár' tökéletes kontrasztot alkot a semleges, puha fehér rizzsel. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.
Hozzávalók
300
g
Japán sushi rizs (nyersen)
3
lap
Nori hínárlap
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
2
ek.
Sake (vagy víz)
1
tk.
Cukor
1
csipet
Só (a kézre)
1
ek.
Pirított szezámmag (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy lábas
- Tálka vízzel a kézmosáshoz
- Fólia (opcionális a formázáshoz)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, főzd meg, és hagyd állni 10 percig. Fontos: az onigiri rizst NEM ízesítjük ecettel (az a sushi), csak sima főtt rizs!
Tipp: A rizs keményítőtartalma biztosítja a tapadást, ne mossuk túl tisztára, mint a basmatit.
2
✓
Tsukudani készítése: 2 nori lapot tépj apró darabokra, és áztasd be 1 dl vízbe 5 percre, amíg pépessé válik.
Tipp: A szárított nori gyorsan rehidratálódik és krémes állagot vesz fel.
3
✓
Tedd a nori pépet egy kis lábasba a szójaszósszal, mirinnel, szakéval és a cukorral. Főzd kis lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a folyadék elpárolog és egy sűrű, fekete krémet kapsz. Hagyd kihűlni.
Tipp: Ez a 'kombu lekvár' az umami esszenciája.
4
✓
Nedvesítsd be a tenyered, és dörzsölj rá egy csipet sót. Vegyél egy marék meleg rizst a tenyeredbe.
Tipp: A só a kezeden ízesíti a rizs külső rétegét és fertőtlenít is.
5
✓
Nyomj mélyedést a rizs közepébe, tegyél bele 1 teáskanál Tsukudani krémet, majd borítsd be rizzsel.
Tipp: Ne tegyél túl sok tölteléket, különben kifolyik nyomás közben.
6
✓
Formázz belőle háromszöget vagy golyót határozott, de óvatos nyomásokkal.
Tipp: A cél, hogy a szemek összetapadjanak, de ne törjenek össze masszává.
7
✓
A maradék 1 nori lapot vágd csíkokra, és ragassz egyet az onigiri aljára (ez a 'fogója').
Tipp: A ropogós nori megakadályozza, hogy a rizs az ujjadhoz ragadjon evés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Japán sushi rizs (nyersen)
- 3 lap Nori hínárlap
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 2 ek. Sake (vagy víz)
- 1 tk. Cukor
- 1 csipet Só (a kézre)
- 1 ek. Pirított szezámmag (opcionális)