- Milyen halat használjak?
- Bármilyen fehér húsú tengeri hal jó (tőkehal, hekk). A lényeg, hogy ne legyen túl zsíros és szálkamentes legyen.
- Miért esett szét sütéskor?
- Nem dolgoztad össze eléggé a masszát, vagy kevés volt benne a kötőanyag (tojás, keményítő/morzsa).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oden halpogácsával
Az Odenben a házi készítésű halpogácsa (Satsuma-age) az igazi sztár. Ellentétben a bolti gumis állagú verziókkal, a frissen sült pogácsa levegős, puha és tele van ízzel. A japán konyha zsenialitása itt a textúrákban rejlik: a ropogósra sült külső kéreg találkozik a puha belsővel, mindez a dashi (alaplé) umami-tengerében úszva.
Hozzávalók
300
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
50
g
Panko morzsa (vagy sima zsemlemorzsa)
2
gerezd
Fokhagyma
1
teáskanál
Reszelt gyömbér
1
db
Tojásfehérje (vagy egész tojás)
1
csipet
Só
1
csipet
Fehérbors
1
lap
Nori lap (opcionális)
100
ml
Olaj (a sütéshez)
2
szál
Újhagyma
1
teáskanál
Keményítő (opcionális, jobb kötésért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító vagy daráló
- Serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A halfilét itasd le papírtörlővel (legyen száraz!), majd késes aprítóban pürésítsd a tojással, fokhagymával, gyömbérrel, sóval, borssal és keményítővel ragacsos masszává.
Tipp: A só segíti a halfehérjék (miozin) kioldódását, ami ragasztóként tapasztja össze a masszát.
2
✓
Keverd hozzá kézzel a Panko morzsát és az aprított újhagymát. Ha túl lágy, adj még hozzá morzsát.
Tipp: A Panko lazítja a szerkezetet, hogy ne legyen gumis a pogácsa.
3
✓
Nedves kézzel formázz lapos pogácsákat vagy hengereket. Ha használsz Norit, tekerd körbe vele vagy vágd bele csíkokban.
Tipp: A víz a kezeden megakadályozza a ragadást.
4
✓
Serpenyőben hevíts ujjnyi olajat közepes lángon. Süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig aranybarnára.
Tipp: Az olaj legyen elég forró (kb. 170°C), hogy a külseje rögtön kérgesedjen, és ne szívja meg magát olajjal.
5
✓
Csepegtesd le papírtörlőn. Tálald önmagában mártogatóssal, vagy tedd bele az Oden levesbe főni pár percre.
Tipp: Ha a levesbe teszed, a bunda megszívja magát az ízes lével, de elveszti ropogósságát – mindkettő finom!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 50 g Panko morzsa (vagy sima zsemlemorzsa)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 teáskanál Reszelt gyömbér
- 1 db Tojásfehérje (vagy egész tojás)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehérbors
- 1 lap Nori lap (opcionális)
- 100 ml Olaj (a sütéshez)
- 2 szál Újhagyma
- 1 teáskanál Keményítő (opcionális, jobb kötésért)