Olasz sonkás calzone
A calzone egy klasszikus olasz töltött pizza, amely Nápolyból származik. Az olasz sonkás változat a legautentikusabb verziók közé tartozik, hiszen a prosciutto és a parmezán kombinációja a hagyományos olasz konyha egyik alappillére. Ez a recept tökéletes választás egy klasszikus, de mégis különleges olasz vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása nem csak a csomómentességet segíti elő, hanem levegősebbé is teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz hőmérséklete fontos! Ha túl meleg, az élesztő elpusztul, ha túl hideg, nem aktiválódik megfelelően. A langyos víz kb. 30-35°C legyen.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta gyúrása időigényes, de fontos a végeredmény szempontjából. Ha géppel gyúrjuk, figyeljünk, hogy ne melegedjen túl a tészta.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat érdemes olajozni, hogy a tészta ne ragadjon oda. A keléshez ideális hely egy meleg, huzatmentes hely, például a kikapcsolt sütő.
5
Közben a fokhagymát finomra aprítjuk, és hozzákeverjük a paradicsomszószhoz az oregánóval együtt.
A fokhagymát érdemes reszelni, ha nem szeretnénk, hogy darabos legyen a szósz.
6
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
Az átgyúrás segít eltávolítani a levegőt a tésztából, és egyenletesebbé teszi.
7
A paradicsomos szószt vékonyan megkenjük a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ha túl sok szószt teszünk rá, a tészta elázhat.
8
A paradicsomos részre rátesszük a reszelt mozzarellát, majd egyenletesen elosztjuk rajta a vékonyra szeletelt olasz sonkát.
A sonka helyett más feltéteket is használhatunk ízlés szerint, például gombát, paprikát vagy más sajtot.
9
Rászórjuk a frissen reszelt parmezánt és a felaprított bazsalikomot.
A parmezán helyett más kemény sajtot is használhatunk.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata mellett a széleket tojással is megkenhetjük a jobb tapadás érdekében.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett tejjel is lekenhetjük, ha nincs kéznél tojás, vagy ha a tojás ízét nem szeretnénk.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő függ a sütő teljesítményétől, figyeljük a calzonék színét, és ha nagyon barnul, vegyük lejjebb a hőfokot.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés alatt a töltelék kicsit megszilárdul, így könnyebben vágható és fogyasztható.
