- Miért tapad össze a rizs?
- Ha frissen főtt, forró rizst használsz, a gőz miatt ragacsos lesz. Használj hideg, másnapos rizst!
- Mikor jó a tojás?
- Amikor az alja már szilárd, de a teteje még remegős és fényes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Omurice tál mustár
Az omurice a 'yōshoku' (nyugati hatású japán konyha) egyik legkedveltebb fogása, ahol a technika találkozik a kényelemmel. A titok a textúrák játékában rejlik: a pirított rizs szemeinek különállónak, mégis szaftosnak kell lenniük, amit a lágy, krémes tojástakaró ölel körbe. A mustár pikáns savassága itt ellenpontozza a tojás és a sajt gazdagságát, egyfajta modern csavart adva a klasszikusnak.
Hozzávalók
200
g
Rizs (jázmin vagy sushi rizs)
3
db
Tojás (L-es méret)
1
fej
Vöröshagyma
1
db
Csirkemell filé
50
g
Sárgarépa
50
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Dijoni mustár
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
30
g
Parmezán sajt (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő (a rizshez)
- Tapadásmentes serpenyő (a tojáshoz)
- Éles kés
- Spatula
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, amíg a víz tiszta nem lesz, majd főzd meg kétszeres mennyiségű vízben. Ha kész, terítsd ki egy tálcára hűlni.
Tipp: A rizs felületén lévő keményítő eltávolítása miatt nem fog összeragadni (felületi keményítő lemosása).
2
✓
A csirkemellet, a vöröshagymát és a sárgarépát vágd egyforma, apró kockákra. A cél, hogy minden falatba jusson mindenből.
Tipp: Az egyenletes vágás biztosítja, hogy minden egyszerre süljön át.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a wokban. Dobd rá a csirkét, és pirítsd fehéredésig, majd add hozzá a hagymát és a sárgarépát. Süsd addig, amíg a hagyma üveges, a hús pedig aranybarna lesz.
Tipp: A hús pörkölődése adja az ízmélységet (Maillard-reakció).
4
✓
Keverd hozzá a zöldborsót és a hideg rizst. Nagy lángon, folyamatosan rázogatva pirítsd össze, amíg a rizsszemek átforrósodnak és enyhén megpirulnak. Sózd, borsozd.
Tipp: A hősokk lezárja az ízeket.
5
✓
A tojásokat verd fel egy csipet sóval. Egy tiszta serpenyőben készíts belőle lágy, krémes omlettet (ne süsd túl szárazra!).
Tipp: A krémes állaghoz alacsonyabb hőfok és folyamatos mozgatás kell (koaguláció kontrollálása).
6
✓
Tálaláskor halmozd a rizst tányérra, borítsd rá az omlettet. Kend meg a mustárral, és szórd meg a reszelt parmezánnal.
Tipp: A forró tojáson a sajt és a mustár emulziót képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (jázmin vagy sushi rizs)
- 3 db Tojás (L-es méret)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 db Csirkemell filé
- 50 g Sárgarépa
- 50 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Dijoni mustár
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors
- 30 g Parmezán sajt (reszelve)