- Miért esik szét?
- Valószínűleg nem megfelelő rizst használtál (pl. jázmin vagy basmati). Kizárólag kerek szemű, 'sushi' rizst használj, aminek magas az amilopektin tartalma, ezért ragad.
- Lehet hidegen enni?
- Igen, az onigirit hagyományosan szobahőmérsékleten fogyasztják, így ideális piknikre vagy ebédre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Onigiri
Az Onigiri (vagy Omusubi) a japánok lélekmelengető útravalója, a szendvics távol-keleti megfelelője. Bár egyszerű rizsgombócnak tűnik, a titok a levegősségben rejlik: a rizsszemeknek össze kell tapadniuk, de nem szabad őket péppé préselni. A sózott kézzel történő formázás ősi tartósítási módszer, amely kiemeli a rizs természetes édességét.
Hozzávalók
200
g
Japán rizs (kerek szemű / sushi rizs)
300
ml
Víz (a főzéshez)
1
tk.
Só (a kézre)
2
lap
Nori (pirított tengeri hínár lap)
50
g
Sült lazac, tonhalkrém vagy umeboshi (szilva) - töltelék
1
ek.
Furikake vagy szezámmag (opcionális díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag falú lábas fedővel
- Nagy tál a rizs hűtéséhez/keveréséhez
- Kis tálka vízzel és sóval a kéznek
Allergén Információk
Hal (töltelék függő)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a rizst hideg vízben 3-4 alkalommal, finoman körkörös mozdulatokkal, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Utána áztasd tiszta vízben 30 percig.
Tipp: A mosás eltávolítja a felesleges felszíni keményítőport, így a szemek nem lesznek nyálkásak. Az áztatás biztosítja, hogy a magbelső is egyenletesen puhuljon meg főzéskor.
2
✓
Tedd fel főni a rizst a vízzel. Ha forr, vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd kb. 12-15 percig, amíg a víz eltűnik. Zárd el a tüzet, és hagyd fedő alatt gőzölődni még 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék gőz befejezi a keményítő zselatinizációját, így lesz a rizs tökéletesen puha és rugalmas.
3
✓
Borítsd a rizst egy nagy tálba, és lazítsd fel egy spatulával, hogy a gőz távozzon. Hagyd hűlni addig, amíg a kezed már elbírja a hőjét (kb. 60°C).
Tipp: Ha túl forrón formázod, megégeted a kezed; ha túl hidegen, már nem tapad össze jól.
4
✓
Nedvesítsd be mindkét tenyered vízzel, majd dörzsölj szét rajta egy csipet sót.
Tipp: A vízréteg megakadályozza, hogy a rizs a kezedre ragadjon, a só pedig ízesít és tartósít (baktériumölő hatás).
5
✓
Végy egy marék rizst (kb. 80-100g), lapítsd el a tenyeredben, tegyél a közepére egy kiskanál tölteléket, majd hajtsd rá a rizst, hogy befedje.
Tipp: Ne tegyél túl sok tölteléket, mert szétrepedhet formázáskor.
6
✓
A két tenyereddel formázz háromszög alakot: az egyik kezed 'V' alakot formál (ez adja a szöget), a másik lapít és forgat. Fordítsd és nyomd meg párszor, de ne túl erősen!
Tipp: Csak annyira nyomd össze, hogy megtartsa a formáját, de maradjon levegő a rizsszemek között. Így lesz harapható, nem pedig tömör gumigolyó.
7
✓
Csomagold a háromszög alját vagy egészét nori lapba. Ha szereted, mártsd a csúcsát szezámmagba.
Tipp: A norit közvetlenül evés előtt tedd rá, ha ropogósan szereted. Ha előre ráteszed, a rizs párájától megpuhul és rátapad (ez a 'konbini' stílus).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Japán rizs (kerek szemű / sushi rizs)
- 300 ml Víz (a főzéshez)
- 1 tk. Só (a kézre)
- 2 lap Nori (pirított tengeri hínár lap)
- 50 g Sült lazac, tonhalkrém vagy umeboshi (szilva) - töltelék
- 1 ek. Furikake vagy szezámmag (opcionális díszítés)