- Miért ázott el a tortilla?
- Túl szaftos volt a ragu, vagy túl sokáig hagytad állni töltés után. A tacót frissen kell fogyasztani.
- Használhatok kukoricatortillát?
- Természetesen, az autentikusabb is, de hajlamosabb a törésre, így óvatosabban kell hajtani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Óriás Taco
A taco lényege a kontrasztok játéka: a fűszeres, forró, zsíros hús találkozik a hideg, roppanós zöldségekkel és a savanykás tejföllel, mindez egy puha gabonalapon. Az 'óriás' verzió lényegében egy laktatóbb, főételként is fogyasztható változat. A legfontosabb technikai elem itt a hús lepirítása: nem párolni akarjuk a saját levében, hanem karamellizálni, hogy mély, pörkölt ízeket kapjunk.
Hozzávalók
4
db
Nagy tortilla lap (búza vagy kukorica)
500
g
Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
1
db
Vöröshagyma
200
g
Paradicsom (kemény húsú)
100
g
Jégsaláta
150
g
Cheddar sajt (tömbben)
15
ml
Növényi olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Taco fűszerkeverék (római kömény, chili, oregánó)
150
ml
Tejföl (sűrű)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő
- Vágódeszka
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd finomra. Hevítsd fel az olajat a serpenyőben füstölésig, majd dobd rá a hagymát és pirítsd üvegesre.
Tipp: A forró olaj azonnal elkezdi párolni a hagymát, kihozva az édességét.
2
✓
Add hozzá a darált marhahúst. Ne kevergesd azonnal! Hagyd pirulni 1-2 percig, amíg az alja barna kérget kap, csak ezután forgasd át és törd darabokra.
Tipp: Ha azonnal kevergeted, a hús levet ereszt és szürke lesz (párolódik) ahelyett, hogy barnulna. A barna pörzsanyag adja az ízt [Maillard-reakció].
3
✓
Ha a hús megpirult, szórd meg a sóval, borssal és a taco fűszerkeverékkel. Pirítsd össze 1 percig, majd adj hozzá egy löttyintésnyi vizet, hogy szaftos legyen.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak a legjobban, de a végén a kevés víz segít, hogy a fűszeres szaft bevonja a húsdarabokat.
4
✓
Közben a salátát vágd vékony csíkokra, a paradicsomot kockázd fel, a sajtot reszeld le.
Tipp: A 'mise en place' (előkészület) fontos, mert a tálalásnak gyorsnak kell lennie.
5
✓
A tortilla lapokat száraz, forró serpenyőben oldalanként 10-15 másodperc alatt melegítsd át.
Tipp: A melegítés során a keményítő ellazul, a lap hajlíthatóvá válik. Hidegen a tortilla törik és reped.
6
✓
Azonnal töltsd be a lapokat: alulra a hús, rá a sajt (hogy ráolvadjon), majd a hideg zöldségek és végül a tejföl.
Tipp: A hőmérsékleti rétegezés kulcsfontosságú az élményhez: a sajt olvad, a saláta roppan.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Nagy tortilla lap (búza vagy kukorica)
- 500 g Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
- 1 db Vöröshagyma
- 200 g Paradicsom (kemény húsú)
- 100 g Jégsaláta
- 150 g Cheddar sajt (tömbben)
- 15 ml Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Taco fűszerkeverék (római kömény, chili, oregánó)
- 150 ml Tejföl (sűrű)