- Kell hozzá speciális prés?
- Nem feltétlenül. Egy négyszögletes műanyag doboz is megteszi, ha van egy méretben passzoló fedele, amivel lenyomhatod.
- Miért kell megmosni a rizst?
- A felszíni keményítő eltávolítása miatt. Ha rajta marad, a rizs nyálkás pép lesz, nem tapadós szemek halmaza.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oshizushi tofuval
Mielőtt a ma ismert, kézzel formázott Nigiri sushi elterjedt volna, Japánban a préselt sushit, az Oshizushit ették. Ez az Oszaka régióból származó technika tartósítási céllal jött létre: a rizst és a feltétet egy fadobozban (oshibako) préselték össze, így a levegőzorulás miatt tovább elállt. Ez a tofuval készült verzió egy modern, vegetáriánus tisztelgés a hagyomány előtt: a préselés miatt az ízek összeérnek, a rizs pedig tömör, vágható tortává áll össze.
Hozzávalók
300
g
Sushi rizs (rövid szemű)
400
ml
Víz
4
ek.
Rizsecet (sushi ecet)
2
ek.
Cukor
1
tk.
Só
300
g
Kemény Tofu
2
ek.
Szójaszósz
2
lap
Nori (algalap)
1
tk.
Wasabi
2
ek.
Szezámmag (pirított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sushi rizs főzőedény
- Szögletes forma (vagy műanyag doboz)
- Nehezék (pl. konzervdoboz)
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd addig, amíg a víz tiszta nem lesz (kb. 3-4 öblítés), majd főzd meg a vízben. Ha kész, hagyd fedő alatt gőzölődni 10 percig.
Tipp: A gőzölés alatt a rizsszemek belseje is megpuhul, és egyenletesen eloszlik a nedvesség [Abszorpció].
2
✓
Keverd el a rizsecetet, cukrot és sót. A forró rizst borítsd egy tálba, locsold meg az ecetes lével, és vágó mozdulatokkal keverd össze, miközben legyezed, hogy hűljön.
Tipp: A legyezés gyorsan elpárologtatja a felesleges nedvességet, így a rizsszemek fényesek (shiny) lesznek.
3
✓
A tofut vágd 1 cm vastag szeletekre. Itasd le róla a vizet papírtörlővel, majd serpenyőben kevés olajon süsd mindkét oldalát aranybarnára. A végén locsold meg a szójaszósszal.
Tipp: A víz eltávolítása fontos, különben a tofu párolódik, nem pirul.
4
✓
Bélelj ki egy formát folpackkal. Tegyél az aljára egy réteg rizst, nyomkodd le. Erre tegyél egy méretre vágott Nori lapot.
Tipp: A folpack segít, hogy a végén egyben tudd kiemelni a tömböt.
5
✓
A norira kenj vékonyan wasabit, helyezd rá a sült tofu szeleteket. Fedd be még egy réteg rizzsel.
Tipp: A wasabi csípőssége zsíros ételekkel (vagy itt a sült tofuval) lágyul.
6
✓
Hajtsd rá a fóliát, és nehezékkel (vagy erősen rányomva) préseld össze a sushit. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A nyomás hatására a rizsszemek összetapadnak, vághatóvá válik a tömb.
7
✓
Vedd ki a formából, szórd meg szezámmaggal, és vizezett késsel vágd téglalapokra.
Tipp: A vizes kés nem ragad a keményítőhöz, így szép lesz a vágási felület.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sushi rizs (rövid szemű)
- 400 ml Víz
- 4 ek. Rizsecet (sushi ecet)
- 2 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 300 g Kemény Tofu
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 lap Nori (algalap)
- 1 tk. Wasabi
- 2 ek. Szezámmag (pirított)