Osso buco kapribogyóval
Az osso buco egy klasszikus olasz étel, amelyet hagyományosan borjúcsontból készítenek. A kapribogyós változat egy újabb csavar az ételen, mely a fűszerességet és az ízjegyek gazdagságát hozza. A borjúhús és a zöldségek tökéletesen egyesülnek, miközben a kapribogyó savanykás frissességet ad az ételhez. Az osso buco különleges alkalmakra vagy ünnepi étkezésekhez is tökéletes választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúcsontokat alaposan sózd és borsozd meg, majd egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat.
A hús megfelelő fűszerezése már a kezdeteknél elengedhetetlen, hogy a végén ízes húsos pörköltet kapj.
2
A húsokat süsd meg minden oldalukon aranybarnára, majd vedd ki őket a serpenyőből, és tedd félre.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a húsok egyenletesen piruljanak.
3
A serpenyőbe adj hozzá még egy kis olívaolajat, és pirítsd meg a felaprított hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát.
A zöldségek pirítása elősegíti az ízek gazdagodását és egy szép alapot ad a pörköltnek.
4
Amikor a zöldségek megpuhulnak, add hozzá a felaprított paradicsomot, és hagyd főni 5 percig.
A paradicsom a mártás színét és gazdag ízét adja, miközben egy kis frissességet biztosít.
5
Öntsd fel fehérborral, majd a húsleves alaplével, és tedd vissza a húst a serpenyőbe. Add hozzá a rozmaringot.
A fehérbor segít kiemelni a hús ízét és hozzáad egy finom savanykás réteget.
6
Főzd alacsony hőmérsékleten 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul.
Ha a hús túl gyorsan puhul, csökkentsd a hőt, hogy ne főjön túl.
7
Miután a hús megpuhult, szórd meg kapribogyóval és friss petrezselyemmel. Tálald a főtt zöldségekkel és a szafttal.
A kapribogyó enyhén savanykás íze tökéletesen kiemeli a hús gazdag ízét.
