Osso Buco with Gremolata
Osso buco with gremolata is a classic Milanese dish that showcases the beauty of slow cooking. The tender veal shanks are simmered in a rich, flavorful sauce, and the fresh gremolata adds a zesty finish. This dish has been a staple in Italian cuisine for centuries, loved for its comforting flavors and elegant presentation.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Dredge the veal shanks in flour, shaking off any excess.
A liszt segít a hús kérgének kialakulásában, és besűríti a szószt. Ügyelj, hogy a felesleges lisztet lerázd a húsról.
2
Heat olive oil and butter in a large skillet over medium-high heat. Brown the veal shanks on all sides, then remove and set aside.
A vaj és olívaolaj kombinációja segít elkerülni, hogy a vaj megégjen, miközben a vaj ízt ad a húsnak. A húst alaposan pirítsd körbe, hogy szép színt kapjon.
3
In the same skillet, sauté the chopped onion, diced carrots, celery, and minced garlic until softened.
A zöldségeket egyenletesen vágd fel, hogy egyszerre puhuljanak meg.
4
Stir in the tomato paste and cook for 1-2 minutes. Deglaze the pan with white wine, scraping up any browned bits.
A paradicsompüré rövid pirítása mélyebb ízt ad a szósznak. A borral való felöntés segít feloldani a serpenyő aljára ragadt ízletes darabkákat.
5
Add the chicken stock, bay leaves, salt, and black pepper. Return the veal shanks to the skillet and bring to a simmer.
Használj jó minőségű csirkehúslevest a legjobb íz érdekében.
6
Cover and cook on low heat for 1.5-2 hours, turning the shanks occasionally, until the meat is tender and falls off the bone.
A lassú főzés kulcsfontosságú a hús omlóssá tételéhez. Ha a hús még nem elég puha, főzd tovább.
7
To prepare the gremolata, finely chop the parsley and garlic. Mix with lemon zest in a small bowl.
A gremolata frissességet és savasságot ad az ételnek. A citromhéjat csak vékonyan reszeld le, hogy ne kerüljön bele a fehér, keserű rész.
8
Serve the osso buco hot, garnished with gremolata, alongside risotto or crusty bread.
A gremolata közvetlenül tálalás előtt szórd a húsra, hogy megőrizze a frissességét.
