- Miért kell sózni a padlizsánt?
- A só kivonja a sejtekből a vizet, így sütéskor a padlizsán kevésbé párolódik, inkább pirul, és kevésbé szívja meg magát olajjal.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak a főzési ideje sokkal hosszabb (kb. 30-40 perc), ezt kalkuláld bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Padlizsános rizs
A padlizsán a zöldségek 'szivacsa': képes magába szívni rengeteg olajat és ízt, de ha nem vigyázunk, nehézzé válik. Ebben a receptben a padlizsán krémesre sül, a paradicsom savassága pedig ellensúlyozza az olajosságot. Egyszerű, rusztikus fogás, ahol a zöldségek természetes íze dominál.
Hozzávalók
200
g
Jázmin rizs
400
ml
Víz (a rizshez)
1
db
Közepes padlizsán
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (érett)
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Feketebors
1
ek.
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (a rizs mosásához)
- Mély serpenyő vagy wok
- Papírtörlő
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben 2-3 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd fel főni a 400 ml vízzel és egy csipet sóval. Ha felforrt, vedd kicsire a lángot, fedd le, és főzd puhára (kb. 12-15 perc).
Tipp: A mosással eltávolítod a felületi keményítőt, így a rizs pergős lesz, nem ragacsos.
2
✓
Kockázd fel a padlizsánt 2x2 cm-es darabokra. Szórd meg alaposan sóval, és hagyd állni 10 percig.
Tipp: Látni fogod, hogy gyöngyözve vizet ereszt. Ez a folyamat tömöríti a húsát. [Ozmózis]
3
✓
A padlizsánkockákat itasd le papírtörlővel szárazra.
Tipp: A vizes padlizsán fröcsögne az olajban és nem pirulna meg szépen.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olaj felét (15 ml). Pirítsd a padlizsánt közepes-magas lángon aranybarnára. Ha kész, szedd ki egy tányérra.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a zöldség párolódni kezd a saját gőzében ahelyett, hogy sülne.
5
✓
Ugyanabban a serpenyőben a maradék olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: Alacsony lángon dolgozz, hogy a hagyma cukortartalma karamellizálódjon, ne égjen meg.
6
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, sózd, borsozd, és főzd 5 percig, amíg mártásos állagot kapsz.
Tipp: A paradicsom savassága segít majd 'vágni' a padlizsán olajosságát.
7
✓
Forgasd vissza a sült padlizsánt és a kész rizst a paradicsomos alapba. Melegítsd össze.
Tipp: Óvatosan keverd, lapáttal forgasd, hogy a rizsszemek és a puha padlizsán ne törjön pépessé.
8
✓
Tálaláskor szórd meg a friss, tépkedett bazsalikommal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Jázmin rizs
- 400 ml Víz (a rizshez)
- 1 db Közepes padlizsán
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (érett)
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Feketebors
- 1 ek. Friss bazsalikom