- Miért esett szét sütés közben?
- A tofu túl vizes maradt. A legfontosabb lépés a nedvesség kipréselése, különben a keményítő nem tudja összetartani a masszát.
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, 200°C-on kb. 20 percig, de az eredmény kevésbé lesz ropogós, mint az olajban sült változat.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Satsuma-age sárgarépával
Bár a Satsuma-age hagyományosan halhúsból készül, a japán otthoni konyhában gyakran készítenek hasonló technikával tofu alapú fasírtokat (amit inkább Ganmodokinak hívnak, de a technika azonos). A tofu semleges ízét a sárgarépa édessége és a szójaszósz umami-gazdagsága kelti életre. Ez az étel a textúrák játéka: a ropogósra sült külső kéreg alatt egy puha, gőzölgő belső rejlik.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu (Firm Tofu)
1
db
Sárgarépa
2
ek.
Szezámmag
2
ek.
Szójaszósz
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Kukoricakeményítő
200
ml
Olaj a sütéshez
0.5
tk.
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a keveréshez
- Tiszta konyharuha a tofu préseléséhez
- Serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold egy tiszta konyharuhába, és tégy rá nehezéket (pl. egy konzervet) 15 percre. A sárgarépát reszeld le a reszelő kis lyukán.
Tipp: A 'vízelvonás' kritikus: ha a víz benne marad, gőzzé alakul sütéskor és szétrobbantja a fasírtot, illetve hűti az olajat.
2
✓
A kinyomkodott tofut törd össze villával vagy kézzel morzsalékosra. Keverd hozzá a reszelt répát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a keményítőt.
Tipp: A keményítő itt a ragasztóanyag szerepét tölti be (tojás helyett), ami a hő hatására zselésedik és összetartja a masszát.
3
✓
Formázz a masszából kb. 5 cm-es, lapított korongokat. Ha ragad, vizezd be a tenyered.
Tipp: A lapos forma biztosítja, hogy a közepe is átsüljön, mire a külseje megpirul.
4
✓
Hevíts kb. 1-2 cm olajat a serpenyőben közepes lángon. Süsd a korongokat oldalanként 3-4 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne forgasd túl korán! Várd meg, míg kérget kap az alja, különben leragad és törik.
5
✓
Csepegtesd le papírtörlőn, és szórd meg szezámmaggal tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu (Firm Tofu)
- 1 db Sárgarépa
- 2 ek. Szezámmag
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Kukoricakeményítő
- 200 ml Olaj a sütéshez
- 0.5 tk. Só és bors