- Miért szürkült be a brokkoli?
- A főzés során felszabaduló savak tönkretették a klorofillt. Rövidebb főzési idővel és azonnali hűtéssel (hősokk) megőrizhető az élénkzöld szín.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Menestra brokkolival
A navarrai 'Menestra de verduras' nem egy egyszerű zöldségleves, hanem egy technikai remekmű. A lényeg, hogy minden zöldség megőrizze a saját karakterét, miközben egy selymes, keményítővel sűrített mártás (velouté jellegű) fogja össze őket. Ez a tésztával gazdagított változat egy teljes értékű főétellé emeli a zöldségeket.
Hozzávalók
500
g
Brokkoli
2
db
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Kukoricakeményítő (vagy liszt)
100
ml
Zöldségalaplé
50
ml
Tej (opcionális a krémességhez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
200
g
Rövid tészta (pl. penne)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Szűrő
- Jeges vízfürdő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Szedd rózsáira a brokkolit, és forrázd le (blansírozd) sós vízben 3 percig, majd szűrd le és dobd azonnal jeges vízbe.
Tipp: A hősokk megállítja a főzést és rögzíti a klorofillt, így a brokkoli roppanós és zöld marad.
2
✓
Főzd ki a tésztát 'al dente' (harapható) állagúra. Közben karikázd fel a répát, aprítsd a hagymát.
3
✓
Az olajon párold üvegesre a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a sárgarépát. Párold fedő alatt puhulásig.
4
✓
Szórd meg a zöldségeket a keményítővel, pirítsd 1 percig, majd öntsd fel az alaplével és a tejjel. Keverd csomómentesre és forrald be.
Tipp: A keményítő a hő hatására megduzzad (zselatinizálódik) és besűríti a mártást.
5
✓
Forgasd bele a brokkolit és a tésztát, melegítsd össze pár perc alatt.
Tipp: Már ne főzd, csak melegítsd, hogy a brokkoli ne veszítse el a színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Brokkoli
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Kukoricakeményítő (vagy liszt)
- 100 ml Zöldségalaplé
- 50 ml Tej (opcionális a krémességhez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 200 g Rövid tészta (pl. penne)