- Miért essen szét a massza?
- Ha túl vizes a krumpli vagy kevés az olaj. Az édesburgonya nedvességtartalma változó, ha túl lágy, adj hozzá kevesebb vizet főzésnél vagy süsd sütőben.
- Előkészíthető?
- Igen, de az avokádót csak tálalás előtt vágd fel, vagy locsold meg bőven lime-mal, hogy ne barnuljon meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Causa vegana (vegán változat)
A Causa Limeña a perui konyha egyik büszkesége, amely az Andok kincsét, a burgonyát ünnepli. Ez a vegán változat az édesburgonya és a csicseriborsó felhasználásával tiszteleg az eredeti előtt, miközben modern csavart visz bele. Az étel lelke a 'krémesítés': az olaj és a citromlé emulziója teszi a tört burgonyát selymessé és formázhatóvá, az avokádó pedig a vajas textúrát biztosítja tejtermékek nélkül.
Hozzávalók
500
g
Édesburgonya
1
db
Érett avokádó
150
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
3
ek.
Friss lime lé
2
ek.
Friss koriander
1
db
Piros kaliforniai paprika
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
3
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Keverőtál
- Fém gyűrűforma (a tálaláshoz)
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd teljesen puhára. Szűrd le és hagyd kicsit kigőzölni.
Tipp: A gőzölés fontos, hogy a felesleges víz távozzon, így nem lesz vizes a püré.
2
✓
A még meleg krumplit törd át burgonyanyomón. Keverd hozzá az olívaolajat, a lime levének felét, sót és a zúzott fokhagymát. Gyúrd egynemű, formázható masszává.
Tipp: Az olaj és a lime savassága stabil emulziót képez a keményítővel, ettől lesz sima a textúra.
3
✓
A csicseriborsót törd össze villával (ne legyen teljesen pép, maradjanak darabok), és keverd hozzá az apróra vágott paprikát és a maradék lime levet.
Tipp: A lime itt is segít frissíteni az ízeket és 'főzni' kicsit a nyers paprikát.
4
✓
Az avokádót szeleteld fel vékonyan.
Tipp: Az avokádó zsírossága (oxidációra hajlamos) miatt csak közvetlenül felhasználás előtt vágd.
5
✓
Tálalás (rétegezés): Egy gyűrűformába nyomkodj egy réteg édesburgonyát, rá egy réteg avokádót, majd a csicseriborsós keveréket, végül zárd le egy réteg édesburgonyával.
Tipp: A rétegek tömörítése fontos, hogy a forma levételekor ne dőljön össze a torony.
6
✓
Díszítsd friss korianderrel és tálald hidegen.
Tipp: Hidegen a keményítő visszakeményedik (retrogradáció), így az étel jobban tartja a formáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Édesburgonya
- 1 db Érett avokádó
- 150 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 3 ek. Friss lime lé
- 2 ek. Friss koriander
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 3 ek. Olívaolaj