- Miért lett ragacsos a tészta?
- A tök folyamatosan levet ereszt a só hatására. Gyorsan kell dolgozni vele! Ha túl lágy, adj hozzá még lisztet.
- Lefagyasztható?
- Igen, sütés után, rétegezve zsírpapírral hónapokig eláll.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Lauki thepla
A Thepla a gudzsarátik mindennapi kenyere, az utazók legjobb barátja, mivel napokig puha marad. A Lauki (lopótök) használata egy zseniális konyhai trükk: a zöldség magas víztartalmát használjuk a tészta hidratálására, így egy csepp plusz vizet sem kell hozzáadni. Az eredmény egy ízletes, fűszeres, rostban gazdag lepénykenyér, ami önmagában, egy kis joghurttal vagy savanyúsággal is teljes értékű étel.
Hozzávalók
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy Atta liszt)
150
g
Lopótök (vagy zsenge főzőtök), reszelve
2
ek
Joghurt
1
tk
Kurkuma
1
tk
Chili por
1
tk
Egész római kömény (vagy Ajwain mag)
3
ek
Olaj (a tésztába és a sütéshez)
1
tk
Só
1
ek
Csicseriborsóliszt (opcionális, a jobb kötésért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lyukú reszelő
- Gyúrótál
- Palacsintasütő vagy vaslap (Tawa)
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a tököt finomra. Ne nyomkodd ki a levét!
Tipp: Ez a lé fogja összeállítani a tésztát.
2
✓
Egy tálban keverd össze a liszteket a fűszerekkel (só, chili, kurkuma, kömény).
Tipp: A száraz anyagok elkeverése biztosítja, hogy a fűszerek mindenhol ott legyenek.
3
✓
Add hozzá a reszelt tököt, a joghurtot és 1 evőkanál olajat. Kezd el összegyúrni. NE adj hozzá vizet!
Tipp: A só hatására a tök kiengedi a nedvességtartalmát (ozmózis), ami pont elég lesz a liszt nedvesítésére. Ha eleinte száraznak tűnik, légy türelmes, gyúrd tovább.
4
✓
Gyúrj közepesen kemény, rugalmas tésztát. Azonnal kezd el a formázást, ne pihentesd sokat.
Tipp: Ha pihenteted, a tök még több vizet enged, és a tészta kezelhetetlenül ragacsos masszává válik.
5
✓
Csípj dió nagyságú gombócokat, mártsd lisztbe, és nyújtsd vékony, kerek lapokká (mint a tortilla).
Tipp: Bőven lisztezd a deszkát, mert a tészta hajlamos ragadni.
6
✓
Hevítsd fel a vaslapot/serpenyőt. Süsd a lepény egyik oldalát, amíg kis hólyagok jelennek meg. Fordítsd meg.
Tipp: A tésztában lévő víz gőzzé válik, ez fújja fel a kis hólyagokat.
7
✓
Kend meg a tetejét vékonyan olajjal, fordítsd meg újra, kend meg a másik oldalát is. Süsd aranybarna pöttyösre mindkét oldalát.
Tipp: Az olaj segíti a hőközlést és a pirulást (Maillard-reakció), valamint puhán tartja a kenyeret.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy Atta liszt)
- 150 g Lopótök (vagy zsenge főzőtök), reszelve
- 2 ek Joghurt
- 1 tk Kurkuma
- 1 tk Chili por
- 1 tk Egész római kömény (vagy Ajwain mag)
- 3 ek Olaj (a tésztába és a sütéshez)
- 1 tk Só
- 1 ek Csicseriborsóliszt (opcionális, a jobb kötésért)