Pakora karfiollal
A Pakora egy népszerű indiai snack, amelyet különféle zöldségekkel, például karfiollal készítenek. Az ínycsiklandó, ropogós külső és a puha belső egyedülálló textúrát biztosít, amit a hagyományos fűszerek gazdagítanak. A Pakora a legnépszerűbb utcai étel Indiában, és tökéletesen passzol a friss chutneyhoz vagy tamarind szószhoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A karfiolt mosd meg, vágd kisebb rózsákra, majd tedd egy tálba.
A karfiol darabokat apróra vágva könnyebben átsülnek, és a pakora ropogósabb lesz.
2
A karfiolt keverd össze a csemege liszttel (besan), a fokhagymával, zöld chilivel, curry levelekkel, köménnyel, korianderrel, fekete borssal és sóval.
A fűszerek egyenletes eloszlása fontos a pakora ízéhez.
3
Adj hozzá egy kevés vizet, és gyúrd össze a keveréket. Az állagnak sűrűnek kell lennie, hogy a karfiol darabok jól belekerüljenek a tésztába.
Ha a tészta túl híg, adj hozzá egy kis lisztet, hogy jobban formázható legyen.
4
Forrósíts olajat egy serpenyőben. Az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a pakorák ropogósra süljenek.
A megfelelő hőmérsékletet úgy tesztelheted, hogy egy kis tésztadarabot teszel az olajba: ha gyorsan feljön a felszínre, akkor az olaj elég forró.
5
Kézzel vagy egy kanál segítségével formázz kis adagokat a tésztából, és óvatosan tedd őket az olajba. Süsd őket aranybarnára, kb. 3-4 percig.
Ne tegyél túl sok pakorát egyszerre az olajba, mert akkor nem sülnek meg egyenletesen.
6
Egy szűrőkanállal vedd ki a pakorákat, és tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
A papírtörlő segít felszívni az olajat, így a pakorák még ropogósabbak maradnak.
7
Tálald a pakorákat friss koriander chutneyval vagy tamarind szószszal.
A chutney friss íze tökéletesen illik a ropogós pakorákhoz.
