- Miért esik szét a krumpli?
- Válassz viaszosabb (B típusú) burgonyát, ami főzéskor egyben marad, szemben a lisztes (C típusú) fajtákkal.
- Kicsapódott a kókusztej, mit tegyek?
- A sav (lime/paradicsom) kicsaphatja a fehérjéket. A lime levét csak a legvégén add hozzá, és a kókusztejet ne forrald lobogva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Papas chorreadas vegán változatban
A kolumbiai konyha egyik alapköve a 'hogao', egy lassan főzött paradicsomos-hagymás szósz, ami ennek az ételnek is a lelkét adja. Ebben a vegán verzióban a hagyományos tejszínt és sajtot a kókusztej természetes zsírossága helyettesíti, ami tökéletes krémességet ad anélkül, hogy elnyomná a fűszeres paradicsom ízét. A római kömény pedig egy kis füstös mélységet kölcsönöz a szósznak.
Hozzávalók
800
g
Burgonya (piros héjú, nem szétfövő)
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom (érett)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
200
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
1
tk.
Római kömény
1
csokor
Friss koriander
0.5
db
Lime leve
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a krumplinak
- Serpenyő a szósznak
- Kés és vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd nagyobb kockákra, és sós vízben főzd puhára (kb. 15-20 perc). Szűrd le és tedd félre.
Tipp: A főzővíz sózása segít, hogy a burgonya belseje is ízes legyen (ozmózis), ne csak a külseje.
2
✓
Készítsd el a 'hogao'-t: az olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát alacsony lángon, amíg teljesen megpuhulnak (kb. 10 perc).
Tipp: Fontos, hogy ne pirítsd (ne barnuljon), hanem 'izzaszd' a zöldségeket, hogy édes ízük domináljon.
3
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot és a római köményt. Főzd addig, amíg a paradicsom leve elpárolog, és egy sűrű pasztát kapsz.
Tipp: A paradicsom természetes ízfokozó (umami), ami mélységet ad a zöldséges ételeknek.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, és forrald össze alacsony lángon, amíg besűrűsödik.
Tipp: A kókusztej zsírja emulgeálódik a paradicsomos alappal, így lesz a szósz telt és krémes.
5
✓
Öntsd a forró szószt a főtt burgonyára, és óvatosan forgasd össze, hogy ne törjön.
Tipp: A burgonya felületén lévő keményítő segít megkötni a mártást.
6
✓
Tálalás előtt facsard rá a lime levét és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A lime savassága 'vágja át' a kókusztej zsírosságát, így frissíti fel az ízérzékelést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Burgonya (piros héjú, nem szétfövő)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom (érett)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 200 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 1 tk. Római kömény
- 1 csokor Friss koriander
- 0.5 db Lime leve
- 1 tk. Só