- Miért szívja meg magát olajjal a padlizsán?
- Mert a szerkezete olyan, mint a szivacs. Ha lesózod és kinyomkodod, összeesnek a légbuborékok, és kevésbé issza be a zsiradékot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana caciocavallo sajttal
A Parmigiana di Melanzane nem csak egy rakott zöldség, hanem az olasz konyha egyik oszlopa. Ebben a változatban a Caciocavallo sajt – a mozzarella érettebb, karakteresebb rokona – kerül bele, ami mélyebb, sósabb ízt ad az ételnek. A legfontosabb technikai lépés a padlizsán előkészítése: ha nem vonjuk ki belőle a nedvességet, az étel tocsogni fog az olajban.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes)
200
g
Caciocavallo sajt (vagy Provolone/Mozzarella)
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
400
ml
Paradicsomszósz (passata)
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss bazsalikom
100
g
Liszt
2
db
Tojás
500
ml
Olaj (sütéshez)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Sütőtál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Előkészítés (Vízelvonás): Szeleteld fel a padlizsánt 1 cm-es karikákra. Sózd be őket, és hagyd állni 30 percig. Utána alaposan öblítsd le és töröld szárazra.
Tipp: Az ozmózis kihúzza a keserű levet és tömöríti a húst.
2
✓
Paradicsomszósz: Kevés olívaolajon futtasd meg a fokhagymát, öntsd rá a paradicsomot, tépj bele bazsalikomot. Főzd 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A sűrű szósz fontos, hogy ne áztassa el a rétegeket.
3
✓
Panírozás és Sütés: Forgasd a padlizsánt lisztbe, majd felvert tojásba (zsemlemorzsa nem kell a klasszikushoz, de tehetsz). Süsd bő, forró olajban aranybarnára. Csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Az olaj legyen elég forró (170-180°C), különben a padlizsán csak fő az olajban, nem sül.
4
✓
Rétegezés: A tál aljára tegyél kevés szószt. Erre jön a sült padlizsán, rá szeletelt Caciocavallo, parmezán és még szósz. Ismételd, amíg el nem fogy.
Tipp: Mint a lasagnénál: a tetejére szósz és parmezán kerüljön, hogy szépen piruljon.
5
✓
Sütés: 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg a sajt bugyogni kezd és megpirul.
Tipp: Hagyd hűlni 15 percet tálalás előtt, különben szétcsúszik a tányéron.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 200 g Caciocavallo sajt (vagy Provolone/Mozzarella)
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 400 ml Paradicsomszósz (passata)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 100 g Liszt
- 2 db Tojás
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 1 tk. Só