Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Párolt zöldségek curryvel, kókusztejes étel fűszerekkel
Indiai curry párolt zöldségekkel és kókusztejjel

Párolt zöldség curryvel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez az étel az indiai konyha zsenialitását dicséri: hogyan lehet egyszerű zöldségekből fejedelmi fogást készíteni. A titok a 'tadka' (fűszerpirítás) technikájában és a kókusztej selymességében rejlik. A fűszerek nem csak ízesítenek, hanem a zsiradékban kioldódó illóolajaik révén átjárják az egész ételt. A zöldségek itt nem szétfőtt pépek, hanem harapható, ízes darabok, amelyek fürdőznek az aranyló, aromás mártásban.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő vagy wok
  • Vágódeszka és éles kés

Allergén Információk

⚠️ Nincs (vegán, ha a currypor nem tartalmaz tejszármazékot)

Elkészítés

1 ✓

Tisztítsd meg a zöldségeket. A krumplit és a répát vágd 2 cm-es kockákra, a zöldbabot felezd el, a karfiolt szedd kis rózsákra. A hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra.

Tipp: A hasonló méretű darabolás kulcsfontosságú az egyenletes hőkezeléshez.
2 ✓

Hevítsd fel a kókuszolajat a serpenyőben. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni nem kezd.

Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz, ezért csak a hagyma után add hozzá.
3 ✓

Szórd rá a curryport és a köményt. Kevergesd 1 percig a zsiradékban.

Tipp: Ez a lépés 'ébreszti fel' a fűszereket: a hő hatására az aromák kioldódnak az olajban (zsíroldékony ízanyagok).
4 ✓

Add hozzá a krumplit és a répát, forgasd össze, hogy a fűszeres olaj bevonja őket. Öntsd fel a kókusztejjel és kb. 1 dl vízzel. Sózd, borsozd.

Tipp: A kókusztej emulziója krémesíti a mártást és tompítja a fűszerek esetleges karcosságát.
5 ✓

Fedd le, és főzd 10 percig közepes lángon. Ezután add hozzá a karfiolt és a zöldbabot.

Tipp: A szakaszos hozzáadás (staggered cooking) biztosítja, hogy a gyorsan főző zöldségek ne essenek szét, mire a krumpli megpuhul.
6 ✓

Főzd további 10-15 percig, amíg minden zöldség puha, de még tartása van. Ha túl sűrű, pótold a vizet.

Tipp: Akkor jó, ha a mártás bevonja a kanalat, nem pedig híg leves.
7 ✓

Tálaláskor szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel.

Tipp: A koriander citrusos frissessége 'vágja át' a kókusztej zsírosságát (ízegyensúly).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mikor tegyem bele a zöldségeket?
A keményebbeket (répa, krumpli) előbb, a puhábbakat (zöldbab, karfiol) kicsit később, hogy egyszerre készüljenek el.

Hozzávalók

  • 200 g Karfiol (rózsáira szedve)
  • 2 db Sárgarépa
  • 150 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
  • 2 db Burgonya
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 cm Friss gyömbér
  • 200 ml Kókusztej
  • 2 ek. Kókuszolaj
  • 2 ek. Curry por (sárga)
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Őrölt fekete bors
  • 1 csokor Friss koriander