- Miért lyukacsos a palacsinta?
- Ez jó jel! Azt jelenti, hogy a tészta állaga megfelelő, és a serpenyő elég forró volt. A 'hálós' szerkezet a patishapta sajátja.
- Nincs nolen gur-om, mit használjak?
- Használhatsz barna nádcukrot vagy juharszirupot egy pici melasszal keverve, hogy imitáld a karamellás ízvilágot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Patishapta nolen gur töltelékkel
A Patishapta Bengália válasza a francia crêpe-re. Ez a rizslisztből készült, vékony palacsinta a téli aratási ünnep (Poush Sankranti) fénypontja. A különlegességét a 'nolen gur' adja, ami a datolyapálma nedvéből nyert folyékony arany – egy füstös, karamellás ízű melasz, ami csak télen elérhető. A kókuszos-tejes töltelék (kheer) krémessége és a palacsinta lágysága olyan harmóniát alkot, ami minden édesszájút levesz a lábáról.
Hozzávalók
100
g
Finomliszt
50
g
Rizsliszt
300
ml
Tej
150
g
Kókuszreszelék
100
g
Nolen gur (datolyacukor/szirup vagy barna cukor)
50
g
Sűrített tej
1
ek.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes palacsintasütő
- Merőkanál
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a palacsintatésztát: keverd össze a lisztet és a rizslisztet. Fokozatosan adagold hozzá a tejet, és habverővel keverd simára, csomómentesre. Hagyd pihenni 15 percig.
Tipp: A rizsliszt adja a roppanósságot, a búzaliszt a rugalmasságot. A pihentetés alatt a liszt szemcséi megduzzadnak.
2
✓
Készítsd el a tölteléket: egy serpenyőben pirítsd a kókuszreszeléket 1-2 percig (szárazon), amíg illatozni kezd. Add hozzá a nolen gurt és a sűrített tejet.
Tipp: A kókusz pirítása felerősíti az olajait és diós ízt ad neki.
3
✓
Főzd a tölteléket alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a massza besűrűsödik és elválik az edény falától (kb. 5-8 perc). Hagyd kihűlni.
Tipp: A töltelék hűlés közben tovább szilárdul, így ne főzd túl keményre!
4
✓
Hevíts fel egy serpenyőt, kend meg vékonyan olajjal. Önts bele egy kis merőkanál tésztát, és körkörös mozdulattal terítsd szét vékonyan.
Tipp: Csak akkor próbáld megfordítani vagy tölteni, ha a széle már felkunkorodik és az alja világosbarna.
5
✓
Amikor a tészta teteje már nem nyers, tegyél egy csík tölteléket a szélére. Tekerd fel a serpenyőben, mint egy szőnyeget, és süsd még fél percig.
Tipp: A meleg tészta rugalmasabb, így könnyebb feltekerni repedés nélkül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Finomliszt
- 50 g Rizsliszt
- 300 ml Tej
- 150 g Kókuszreszelék
- 100 g Nolen gur (datolyacukor/szirup vagy barna cukor)
- 50 g Sűrített tej
- 1 ek. Olaj (a sütéshez)