Patishapta nolen gur töltelékkel
A Patishapta a bengáli konyha egyik legkedveltebb ünnepi édessége, amelyet különösen a Poush Parbon, vagyis a téli aratási fesztivál idején készítenek. Eredetileg vidéki háztartásokban, friss kókuszból és nolen gurból (a datolyapálma nedvéből készített téli melasz) készítették. A töltelék gazdag, édes és telt ízű, amely tökéletesen kiegészíti a puha, vékony tésztalapokat. A modern városi változatok gyakran sűrített tejjel készülnek, amely még krémesebb állagot biztosít. A recept egyik fontos technikai pontja a tészta helyes állaga – sem túl folyós, sem túl sűrű nem lehet, hogy szépen süthető és feltekerhető legyen. Ahogy a frissen sült patishapta illata betölti a konyhát, azonnal ünnepi hangulatot varázsol. Ez az édesség kiváló választás különleges alkalmakkor, vendégvárásra vagy csak egy békés délutáni kényeztetésként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a finomlisztet és a rizslisztet. Fokozatosan add hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes, folyékony tésztát kapj.
Használj habverőt a tészta elkeveréséhez, így könnyebb elkerülni a csomókat.
2
Egy serpenyőben alacsony lángon pirítsd meg a kókuszreszeléket 2 percig, majd add hozzá a nolen gurt és a sűrített tejet. Folyamatos keverés mellett főzd, míg egynemű, kenhető állagot nem kapsz.
Ne süsd túl a tölteléket – ha túl sűrű, nehéz lesz eloszlatni a palacsintában.
3
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, kenj meg kevés olajjal. Merőkanálnyi tésztát önts bele, és körkörös mozdulatokkal oszlasd el vékony rétegben. Süsd 1-2 percig, amíg az alsó fele megszilárdul.
Ne süsd túl a tésztát – ha kiszárad, nem lehet majd szépen feltekerni.
4
A még lágy tésztára kanalazz egy csík tölteléket, majd azonnal tekerd fel a palacsintát, amíg még meleg. Folytasd, míg az összes tészta és töltelék elfogy.
Ha nehezen tekerhető, fedj le egy tésztát kis időre, hogy visszapuhuljon.
