Pekándiós fagylalt
A pekándiós fagylalt egy igazi különlegesség, amely a diós ízek kedvelőinek egyik nagy kedvence. A pekándió jellegzetes, enyhén édeskés íze és ropogós textúrája tökéletesen harmonizál a lágy és selymes fagylaltkrémmel. A pekándió eredetileg Észak-Amerikából származik, ahol a hagyományos pekándiós pite mellett a fagylaltokban is előszeretettel használják. Ha szereted a különleges, gazdag és diós ízvilágú desszerteket, ezt a receptet mindenképp érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pekándiót száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni, majd aprítsd finomra vagy daráld le.
A pirítás kiemeli a pekándió ízét. Vigyázz, ne égesd meg!
2
A tejet és a tejszínt egy közepes lábosba öntsd, majd add hozzá a vaníliakivonatot és a finomra őrölt pekándiót. Lassan melegítsd fel közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd, de ne forrald fel!
A lassú melegítés biztosítja, hogy a pekándió íze átjárja a tejet és a tejszínt.
3
Egy másik tálban keverd össze a cukrot és a tojássárgáját, habverővel dolgozd össze, amíg világosabb színű és krémes állagú lesz.
Ez a lépés fontos a fagylalt selymes állagának eléréséhez.
4
A meleg tejből egy merőkanálnyit adj hozzá a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ez segít elkerülni, hogy a tojás összekapódjon.
Ez a hőkiegyenlítés kulcsfontosságú! Lassan adagold a meleg tejet, és folyamatosan keverd.
5
Az előzőleg felmelegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba a többi tejhez. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A kanálpróba a legjobb módja annak, hogy ellenőrizd, a krém megfelelő sűrűségű-e. Ha forrni hagyod, a tojás összekapódhat.
6
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a nagyobb pekándió-darabokat és a sűrűbb részeket. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A szűrés még selymesebb állagot eredményez. A hűtés elengedhetetlen, hogy az ízek összeérjenek.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a keveréket, és a gyártói utasítás szerint készítsd el a fagylaltot. Ha nincs, tedd a keveréket egy mély tálba a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes maradjon.
A fagylaltgép a legegyszerűbb módja a krémes fagylalt elkészítésének. Ha nincs géped, a rendszeres keverés segít megelőzni a jégkristályok kialakulását.
8
A fagylaltot tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted durvára tört pekándióval vagy egy kevés juharsziruppal.
A pihentetés megkönnyíti a kanalazást, de ne hagyd túl sokáig kint, mert megolvad.
