- Miért nem kell főzni?
- Mert ez egy édes, kalács-jellegű tészta, nem a klasszikus lúgos perec. Itt a puhaság a cél, nem a rágós héj.
- Használhatok szárított élesztőt?
- Igen, 15g friss élesztő kb. 5g szárítottnak felel meg (kb. egy teáskanál).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pekándiós perec
Ez a recept nem a klasszikus sós perec vonalat követi, hanem a péksütemények édes világába kalauzol. A tészta gazdagabb, tejes alappal készül, és a pekándió vajasságát használja fő ízjegye. A formázás a hagyományt idézi, de az ízvilág inkább egy foszlós kalácséra emlékeztet, amit a pirult dió tesz ropogóssá. Tökéletes kísérője egy csésze kávénak vagy teának.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
15
g
Friss élesztő
10
g
Kristálycukor
10
g
Só
200
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
100
g
Pekándió
50
g
Puha vaj
30
g
Szezámmag (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset a kenéshez
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A langyos víz és tej keverékében oldd fel a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut (habos lesz).
Tipp: A langyos folyadék felébreszti az élesztőgombákat téli álmukból. Ha túl forró, elpusztulnak! (Enzimaktivitás).
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót. Öntsd hozzá az élesztős tejet, és kezdd el gyúrni. Amikor összeállt, add hozzá a puha vajat is, és dagaszd simára.
Tipp: A zsiradékot (vajat) érdemes a dagasztás végén hozzáadni, mert ha túl korán kerül bele, bevonja a lisztszemcséket és nehezíti a gluténváz kialakulását. (Gluténfejlődés).
3
✓
Takarj le a tálat, és meleg helyen keleszd a tésztát 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
Tipp: A tészta szerkezete ilyenkor telik meg gázbuborékokkal, ettől lesz könnyű és levegős.
4
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, oszd 8 részre, és sodarj belőlük hosszú rudakat. Formázz pereceket, és helyezd őket a tepsire.
Tipp: A formázásnál legyél határozott, a tészta rugalmas.
5
✓
Kend meg a perecek tetejét vízzel (vagy egy felvert tojással a szebb színért), és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A nedvesség segít, hogy a magok rátapadjanak a tésztára sütés közben.
6
✓
Told a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A sütő hője hirtelen megnöveli a gázbuborékokat (sütőrugó), majd fixálja a tészta szerkezetét.
7
✓
A pekándiót vágd durvára. Amikor a perecek kisültek, de még forrók, szórd rájuk a diót (vagy nyomkodd bele kicsit, ha megkentél tojással, jobban tapad).
Tipp: A pekándiót érdemes sütés után rátenni vagy a sütés utolsó pár percében, mert hamarabb megég, mint a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 15 g Friss élesztő
- 10 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 200 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 100 g Pekándió
- 50 g Puha vaj
- 30 g Szezámmag (szóráshoz)