- Helyettesíthetem a rizsecetet?
- Ha nincs rizseceted, használj almaecetet, de semmiképp ne 20%-os ételecetet, mert az túl erős. A rizsecet lágyabb és édeskésebb.
- Mi az a keményítő?
- Kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő). Ez sűríti be a mártást zselés állagúra, ami rátapad a húsra, nem pedig lefolyik róla.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Peking csirke
A híres Pekingi kacsa otthoni, gyorsabb változata csirkéből. A lényeg itt is a máz: a szójaszósz, a cukor és a fűszerek karamellizálódása a hús felületén, ami ragacsos, fényes és ellenállhatatlanul umami-gazdag bevonatot képez. Nem igényel napokig tartó szárítást, mint az eredeti kacsa, de az ízélmény így is a kínai utcai kifőzdék hangulatát idézi.
Hozzávalók
600
g
Csirkecomb filé
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Rizsecet
1
tk.
Szezámolaj
1
hüvelyknyi
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Barna cukor
100
ml
Víz
1
tk.
Kukoricakeményítő
2
szál
Újhagyma (tálaláshoz)
1
ek.
Sütőolaj (pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Tál a pácoláshoz
- Reszelő a gyömbérhez
Allergén Információk
Szója
Glutén (szójaszószban lehet)
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd 2-3 cm-es kockákra. A gyömbért és fokhagymát reszeld le.
Tipp: A csirkecomb szaftosabb marad sütés után is, mint a mell.
2
✓
Keverd össze a pácot: szójaszósz, rizsecet, szezámolaj, cukor és a reszelt fűszerek felét. Forgasd bele a húst, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: A cukor segíti majd a pirulást, a sav (ecet) pedig puhítja a rostokat.
3
✓
Hevítsd fel a sütőolajat egy serpenyőben/wok-ban füstölésig. Dobd bele a húst (a pác nélkül, azt tedd félre!), és pirítsd aranybarnára.
Tipp: Fontos a magas hő, hogy a hús ne főjön, hanem süljön. Ha kell, süsd két részletben.
4
✓
Add hozzá a maradék fokhagymát és gyömbért, pirítsd fél percig, amíg illatozik.
Tipp: Ha az elején tetted volna bele, megégett volna a hús sütése közben.
5
✓
A félretett páchoz keverd hozzá a vizet és a keményítőt (csomómentesre!). Öntsd a húsra.
Tipp: A keményítőt mindig hideg folyadékban keverd el, mielőtt a forró ételbe öntöd.
6
✓
Főzd 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik és fényes mázként vonja be a húst. Szórd meg a karikázott újhagymával és tálald rizzsel.
Tipp: A sűrűsödés pillanatok alatt megtörténik a keményítő zselatinizációja miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkecomb filé
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Rizsecet
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 hüvelyknyi Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Barna cukor
- 100 ml Víz
- 1 tk. Kukoricakeményítő
- 2 szál Újhagyma (tálaláshoz)
- 1 ek. Sütőolaj (pl. napraforgó)