Peking csirke
A Peking csirke a kínai konyha egyik legismertebb fogása, amely édes-sós ízével és gazdag szójaszószával vált híressé. Az étel hagyományosan kína számos éttermében népszerű, és a különböző változatai világszerte elterjedtek. Az autentikus Peking csirke elkészítése a szójaszósz és a friss hozzávalók tökéletes kombinációját igényli, hogy igazán gazdag ízélményt nyújtson.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Először is készítsd elő a csirkecombokat. A csirke húsát vágd kisebb darabokra, és egy tálban keverd össze a szójaszószt, rizsecetet, szezámolajat és a barna cukrot. A húsokat forgasd a marinádba, és hagyd állni legalább 30 percig, hogy az ízek jól átjárják.
A legjobb eredmény érdekében hagyd a húst akár egy éjszakán át a páclében a hűtőben. Minél tovább pácolódik, annál ízletesebb lesz.
2
A fokhagymát és a friss gyömbért hámozd meg, és reszeld le finomra. A tavaszi hagymát vágd apró karikákra.
A gyömbért könnyebben hámozhatod meg egy kanál élével, mint késsel.
3
Egy serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel a szezámolajat. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd meg egy-két percig, amíg illatos nem lesz.
Vigyázz, hogy a fokhagyma és a gyömbér ne égjen meg, mert keserű ízt ad az ételnek. Alacsonyabb lángon pirítsd, ha szükséges.
4
Ezután tedd bele a csirkecomb darabokat a serpenyőbe, és süsd meg őket minden oldalukon, amíg szép aranybarna színt nem kapnak. Ez körülbelül 10-12 percet vesz igénybe.
Ne tedd túl a serpenyőt, mert akkor a hús párolódni fog ahelyett, hogy pirulna. Ha sok a hús, süsd le több részletben.
5
A maradék marinádot öntsd a serpenyőbe, és adj hozzá 100 ml vizet. Forrald fel, majd lassú tűzön főzd tovább, hogy a szósz besűrűsödjön, körülbelül 5-6 percig.
Közben időnként keverd meg, hogy a szósz ne égjen le.
6
A keményítőt keverd el egy kis vízben, majd öntsd a csirkére, hogy a szósz még jobban besűrűsödjön. Ha szükséges, sóval és borssal ízesítheted.
A keményítőt mindig hideg vízzel keverd el, mielőtt a forró szószba öntöd, így elkerülheted a csomósodást.
7
Tálald a Peking csirkét friss tavaszi hagymával díszítve, és kínáld rizs körettel vagy zöldségekkel.
A ropogósabb textúra érdekében a csirkét tálalás előtt rövid időre tedd a sütőbe grill fokozaton.
