- Miért kell pihentetni a tésztát?
- A gluténmentes liszteknek több idő kell a nedvesség felszívására (hidratáció), és a vajnak vissza kell dermednie, hogy nyújtható legyen.
- Túl morzsolódik a tészta, mit tegyek?
- Gyúrd át meleg kézzel, vagy adj hozzá egy teáskanál vizet. A gluténmentes tészták hajlamosabbak a kiszáradásra.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Pepparkakor gluténmentesen
A svéd karácsony elképzelhetetlen a roppanós, fűszeres kekszek, a Pepparkakor nélkül. Ez a recept bizonyítja, hogy a glutén hiánya nem jelent élvezetbeli kompromisszumot. A gyömbér, fahéj és a méz (vagy szirup) karamellás mélysége dominál, a tészta pedig a pihentetésnek köszönhetően tökéletesen nyújthatóvá válik, hogy megkapjuk azt a jellegzetes, vékony roppanósságot (a svédek 'knäcke'-nek hívják ezt a hangot).
Hozzávalók
250
g
Gluténmentes lisztkeverék (süteményhez)
100
g
Kristálycukor (vagy barna cukor)
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
3
ek.
Méz
1
db
Tojás (M-es)
1
ek.
Kandírozott gyömbér (apróra vágva) vagy 1 tk őrölt
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Szódabikarbóna
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi mixer vagy robotgép
- Nyújtófa
- Kiszúró formák
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd habosra a puha vajat a cukorral és a mézzel egy tálban.
Tipp: A levegő bekeverése (krémesítés) segít, hogy a keksz szerkezete könnyű legyen.
2
✓
Add hozzá a tojást, és keverd tovább, amíg teljesen egynemű masszát kapsz.
Tipp: A tojás lecitinje emulgeálja a zsírt a folyadékkal.
3
✓
Egy másik tálban keverd össze a lisztet, szódabikarbónát, sót és a fűszereket. Fokozatosan adagold a vajas keverékhez, és gyúrd össze.
Tipp: A szódabikarbóna lúgossága segíti a barnulást (Maillard-reakció) és a roppanósságot.
4
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára (de akár egy éjszakára is).
Tipp: A hideg tészta nem ragad annyira nyújtáskor.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen nagyon vékonyra (kb. 3 mm), szúrd ki a formákat, és tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: Mivel nincs benne glutén, a tészta nem fog visszaugrani nyújtáskor, de könnyebben szakad.
6
✓
Süsd 8-10 percig, amíg a széle sötétedni kezd. Hagyd a tepsin hűlni pár percig, mert melegen még törékeny.
Tipp: Hűlés közben a cukor kikristályosodik, ekkor válik igazán roppanóssá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Gluténmentes lisztkeverék (süteményhez)
- 100 g Kristálycukor (vagy barna cukor)
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 ek. Méz
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 ek. Kandírozott gyömbér (apróra vágva) vagy 1 tk őrölt
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 1 csipet Só