- Mit használjak Cassareep helyett?
- Nehéz pótolni, de egy kis melasz vagy sötét szójaszósz és barna cukor keveréke megközelíti a színt és az ízvilágot.
- Miért kell bele fehérbor?
- A bor savtartalma segít bontani a hús rostjait (puhítás) és 'kifényesíti' a szaft ízét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pepperpot marhahússal
A Pepperpot Guyana nemzeti büszkesége, amit hagyományosan karácsonykor fogyasztanak. Különlegessége a 'Cassareep' (manióka szirup), ami sötét, szinte fekete színt és édes-kesernyés ízt ad az ételnek, miközben tartósítja is azt. Ez a marhahúsos változat a lassú főzés diadala: a fűszeres, boros, sűrű szaftban omlóssá váló hús minden falata ünnep. A fehérbor savassága elegánsan ellensúlyozza a nehéz, mély ízeket.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (lábszár vagy nyak)
2
db
TV paprika (vagy fehér húsú paprika)
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
400
ml
Zöldség alaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
150
ml
Száraz fehérbor
1
tk.
Őrölt kömény
10
g
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 3-4 cm-es kockákra. A paprikát csumázd ki és szeleteld fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A marha inasabb részei a legjobbak ide, mert a kollagén sűríti majd a szaftot.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a lábasban. Pirítsd a paprikát és a fokhagymát 1-2 percig, amíg illatozni kezd, de a fokhagyma ne égjen meg.
Tipp: Az aromás alap megágyaz a húsnak.
3
✓
Add hozzá a húst, és pirítsd erős lángon fehéredésig, majd amíg itt-ott pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: A Maillard-reakció itt adja meg a hús 'sült' ízét, még mielőtt a folyadék belekerülne.
4
✓
Öntsd fel a fehérborral, és kapard fel a lábas aljáról a lesült darabkákat (deglaçage).
Tipp: Az alkohol gyorsan elpárolog, csak a bor gyümölcsös savai maradnak.
5
✓
Add hozzá az alaplevet, sót, borsot és a köményt. Forrald fel, majd vedd a lángot kicsire, fedd le, és főzd lassan kb. 1,5-2 órán át, amíg a hús vajpuha lesz.
Tipp: Ha túl gyorsan főzöd, a hús kemény marad és a rostok összeugranak. A türelem omlósságot terem.
6
✓
Ha a hús puha, vedd le a fedőt és forrald el a felesleges levet, ha sűrűbb szaftot szeretnél. Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A koriander frissessége emeli ki a hús mély ízeit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (lábszár vagy nyak)
- 2 db TV paprika (vagy fehér húsú paprika)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 400 ml Zöldség alaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 150 ml Száraz fehérbor
- 1 tk. Őrölt kömény
- 10 g Friss koriander