- Miért ragad le a tészta?
- Valószínűleg nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl hamar próbáltad megfordítani. Várd meg, amíg a széle magától elválik az edénytől.
- Elkészíthetem a tésztát előre?
- Igen, a ledarált tészta hűtőben 1-2 napig eláll, sőt, az ízek még jobban összeérnek (fermentáció).
- Túl sűrű lett a massza, mit tegyek?
- Adj hozzá evőkanalanként vizet, amíg olyan állagot nem kapsz, mint a sűrű palacsintatészta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pesarattu upmával
Ez az Andhra Pradesh régióból származó, ikonikus reggeli fogás a fehérjékben gazdag mungóbab és a fűszerek tökéletes házassága. A 'pesarattu' nem egy átlagos palacsinta: a tésztája nem lisztből, hanem áztatott és őrölt babból készül, ami kívül ropogós, belül pedig lágyan krémes marad. Hagyományosan upmával (fűszeres darával) töltik, de ebben a változatban egy kurkumás, illatos sárga rizs kíséri, amit a lime savassága és a mustármag pattogós textúrája tesz felejthetetlenné.
Hozzávalók
200
g
Zöld mungóbab (egész)
1
db
Vöröshagyma
1
db
Zöld chilipaprika
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
50
g
Kókuszreszelék
1
ek.
Friss korianderzöld
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj (vagy ghí)
100
g
Sárga rizs (vagy kurkumás rizs)
1
tk.
Fekete mustármag
1
db
Friss lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy teljesítményű turmixgép
- Tapadásmentes palacsintasütő vagy serpenyő
- Lábas a rizshez
- Merőkanál
- Szilikon spatula
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Mustármag
Elkészítés
1
✓
A zöld mungóbabot alaposan mosd át folyó víz alatt, majd áztasd be bő vízbe legalább 4-6 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: A bab megszívja magát vízzel és felpuhul, ami elengedhetetlen a sima, krémes tészta eléréséhez.
2
✓
Szűrd le a babot, és tedd a turmixgépbe. Adj hozzá egy kevés friss vizet, és turmixold addig, amíg sűrű, de kenhető, palacsintatészta állagú masszát nem kapsz.
Tipp: Ne adj hozzá túl sok vizet az elején! A sűrű tésztát könnyebb hígítani, mint a hígat sűríteni.
3
✓
A hagymát, a zöld chilit, a fokhagymát és a gyömbért vágd nagyon finomra, majd forgasd bele a babpürébe. Keverd hozzá a kókuszreszeléket, az aprított koriandert, a sót és a borsot is.
Tipp: A kókuszreszelék zsírtartalma sütés közben kiolvad, ami extra ízt és ropogósságot ad a lepénynek.
4
✓
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Kenj el rajta vékonyan kevés olajat. Önts egy merőkanálnyi tésztát a közepére, és körkörös mozdulatokkal (belülről kifelé haladva) terítsd szét vékonyan.
Tipp: A forró serpenyő hirtelen 'sokkolja' a tésztát, így alakul ki a jellegzetes csipkés szerkezet.
5
✓
Csepegtess pár csepp olajat a tészta széleire. Süsd 2-3 percig, amíg az alja aranybarna lesz és elválik a serpenyőtől, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig ropogósra.
Tipp: A széleken csillogó aranybarna szín jelzi a Maillard-reakciót, ekkor a legfinomabb az íze.
6
✓
Közben a sárga rizst főzd meg kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben, amíg puha és pergős nem lesz.
Tipp: A rizs keményítőtartalma miatt akkor lesz pergős, ha nem kevergeted főzés közben.
7
✓
Egy kis serpenyőben hevíts pici olajat, dobd rá a mustármagot, és fedd le azonnal. Amikor a pattogás alábbhagy, vedd le a tűzről, facsard rá a lime levét, és forgasd össze a kész rizzsel. Tálald a forró pesarattu mellé.
Tipp: A mustármag hő hatására 'kipattan', így szabadulnak fel belőle a diós, pikáns illóolajok.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Zöld mungóbab (egész)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Zöld chilipaprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 50 g Kókuszreszelék
- 1 ek. Friss korianderzöld
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj (vagy ghí)
- 100 g Sárga rizs (vagy kurkumás rizs)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 db Friss lime