- Miért reped meg a tészta széle sütéskor?
- Valószínűleg túl száraz volt a tészta, vagy túl sokáig sült alacsony hőfokon. A magas hőmérséklet és a megfelelő hidratáltság fontos.
- Lefagyasztható?
- Igen, sütés után hagyd kihűlni, majd fagyaszd le. Újramelegítéskor tedd vissza a forró sütőbe pár percre, hogy visszanyerje ropogósságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pide fűszeresen
A törökök válasza a pizzára, vagyis a Pide, egy igazi közösségi élmény, melynek különlegessége a jellegzetes csónak forma. Ez a kialakítás nem véletlen: a magasra húzott, ropogós perem tartja meg a szaftos, fűszeres tölteléket, miközben a tészta közepe vékony és lágy marad. A fűszeres változat lelke a hús és a paprika harmóniája, amit a forró kemence (vagy sütő) heve olvaszt egybe. A titok a tészta pihentetésében és a sütő hőfokában rejlik: a hirtelen hőhatástól lesz a tészta széle hólyagos és roppanós, miközben a belső rész átveszi a hús ízeit.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
10
g
Szárított élesztő (vagy 25g friss)
300
ml
Langyos víz
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só (tésztába)
300
g
Darált marhahús (vagy bárány)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (héj nélkül)
1
db
Kaliforniai paprika vagy kápia
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Fűszerpaprika
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só (töltelékhez)
1
tk.
Chili pehely vagy por
2
ek.
Olívaolaj (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (tésztához)
- Serpenyő (töltelékhez)
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha (kelesztéshez)
- Éles kés vagy pizzavágó
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vizet öntsd egy tálba, keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a tetején bézs színű hab jelenik meg, jelezve, hogy az élesztő életre kelt.
Tipp: Az élesztőgombáknak 'enniük' kell a szaporodáshoz, erre szolgál a cukor. A langyos víz pedig a megfelelő környezetet biztosítja (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztős vizet és az olívaolajat. Gyúrd kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg a tészta sima, rugalmas lesz, és elválik az edény falától.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a tészta vázszerkezete, ami megtartja majd a gázbuborékokat (sikérháló kialakulása).
3
✓
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni legalább 45-60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely segíti az egyenletes kelést.
4
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd elő a zöldségeket: a hagymát és fokhagymát vágd nagyon finomra, a paprikát és a héj nélküli paradicsomot kockázd fel apróra. A petrezselymet is aprítsd fel.
Tipp: Minél apróbbra vágod a zöldségeket, annál jobban összeolvadnak a hússal, egységesebb lesz a töltelék.
5
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben, és pirítsd a darált húst fehéredésig. Add hozzá a hagymát és fokhagymát, dinszteld üvegesre. Végül forgasd bele a paprikát, paradicsomot és a fűszereket (só, bors, paprika, chili). Főzd össze pár percig, amíg a leve besűrűsödik, majd keverd hozzá a petrezselymet és hagyd kihűlni.
Tipp: A húst érdemes megpirítani, mert a barnulás extra ízeket hoz létre, amitől finomabb lesz az étel (Maillard-reakció).
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A megkelt tésztát oszd 4 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat, és hagyd őket letakarva még 10 percig pihenni.
Tipp: A rövid pihentetés alatt a tészta ellazul, így könnyebb lesz nyújtani, nem 'ugrik' vissza.
7
✓
Lisztezett felületen nyújtsd a gombócokat hosszúkás, ovális alakúra (kb. 30 cm hosszú). A tölteléket oszd el rajtuk középen, 2 cm peremet szabadon hagyva.
Tipp: Ne legyen túl vékony a tészta a töltelék alatt, hogy ne ázzon el.
8
✓
A tészta két hosszabb szélét hajtsd rá a töltelékre, a végeit pedig csípd össze, hogy csónak formát kapj. Kend meg a tészta szélét olívaolajjal.
Tipp: Az olaj segít, hogy a szélek szépen megpiruljanak és fényesek legyenek.
9
✓
Süsd a forró sütőben 12-15 percig, amíg a tészta széle aranybarna és ropogós nem lesz. Tálalás előtt hagyd pár percig hűlni.
Tipp: A forró sütő hirtelen emeli meg a tésztát, amitől az könnyű és levegős marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 10 g Szárított élesztő (vagy 25g friss)
- 300 ml Langyos víz
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só (tésztába)
- 300 g Darált marhahús (vagy bárány)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (héj nélkül)
- 1 db Kaliforniai paprika vagy kápia
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só (töltelékhez)
- 1 tk. Chili pehely vagy por
- 2 ek. Olívaolaj (kenéshez)