Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Pikáns padlizsán curry tálalva
Egészséges és ízletes padlizsán curry kókusztejes alapban

Pikáns padlizsán curry

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek Gyorsételek
Ebben a curryben a csípős ízek és a krémes kókusztej tánca a főszereplő. A gyömbér és a chili friss, szinte elektromos csípősséget ad, míg a kurkuma földes alapot és gyönyörű aranysárga színt biztosít. A padlizsán itt is bizonyítja, hogy a legjobb húshelyettesítő: magába szívja a fűszeres szaftot, és selymes textúrájával kényeztet.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 390 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő vagy lábas
  • Reszelő a gyömbérhez
  • Kés, vágódeszka

Elkészítés

1 ✓

A padlizsánt kockázd fel, sózd be, pihentesd 10 percig, majd töröld szárazra. Közben főzd meg a rizst sós vízben.

Tipp: A sózás csökkenti a padlizsán nedvességtartalmát, így pirításkor nem párolódni fog, hanem sülni.
2 ✓

Az olaj felén pirítsd meg a padlizsánkockákat aranybarnára, majd szedd ki egy tálba.

Tipp: Több részletben süsd, ha nem fér el kényelmesen, különben csak főni fog a levében. A barna kéreg adja az ízt. (Maillard-reakció).
3 ✓

A serpenyőbe tegyél még olajat, és dinszteld meg az aprított hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, pirítsd további 1 percig.

Tipp: A gyömbér és fokhagyma hamar megég, ezért csak akkor add a hagymához, amikor az már majdnem kész.
4 ✓

Keverd bele a fűszereket (paprika, chili, kurkuma, koriander), és pirítsd 30 másodpercig.

Tipp: A fűszerek 'felébresztése' forró zsiradékon elengedhetetlen az indiai konyhában.
5 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel, forrald fel, és kapard fel a serpenyő aljára ragadt ízes pörzsanyagokat.

Tipp: A serpenyő alján lévő barna réteg tele van ízzel, a folyadék segít ezt feloldani. (Deglazeálás).
6 ✓

Tedd vissza a padlizsánt, és főzd kis lángon 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a padlizsán omlós lesz.

Tipp: A padlizsán keményítője és rostjai segítenek besűríteni a mártást.
7 ✓

Tálald a főtt rizzsel, a tetejét szórd meg friss korianderrel.

Tipp: Ha túl csípősnek érzed, egy kis facsarásnyi lime-lé segíthet tompítani az erejét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mennyire legyen csípős?
A chilipehely ereje változó. Kezdd kevesebbel, a kókusztej tompítani fog rajta, de utólag mindig lehet hozzáadni.
Használhatok őrölt gyömbért?
Vészhelyzetben igen, de a friss gyömbér citrusos, csípős aromája sokkal intenzívebb élményt ad.

Hozzávalók

  • 2 db Padlizsán
  • 400 ml Zsíros kókusztej
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 tk. Pirospaprika
  • 0.5 tk. Chilipehely
  • 1 tk. Kurkuma
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 3 ek. Semleges olaj
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Bors
  • 1 csokor Friss koriander
  • 200 g Rizs (a tálaláshoz, szárazon mérve)