- Miért lett lapos a tésztám?
- Valószínűleg régi a sütőporod, vagy túl sokáig pihentetted a bekevert tésztát, és a gázbuborékok elillantak sütés előtt.
- Miért égett meg a külseje, de nyers a belseje?
- Túl magas volt a láng. A sűrű tésztának idő kell, hogy a hő a közepéig érjen, vedd lejjebb a hőfokot.
- Lefagyasztható?
- Igen, kihűlés után fagyasztható. Kenyérpirítóban újramelegítve szinte olyan, mint frissen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pikelet
A pikelet a walesi és ausztrál teadélutánok elmaradhatatlan, nosztalgikus szereplője. Technikailag a palacsinta és a pogácsa szerelemgyereke: vastagabb és levegősebb, mint egy crêpe, de könnyedebb, mint egy fánk. A tészta titka a sütőpor és a hő játéka: a forró serpenyőben a tészta hirtelen megemelkedik, miközben a cukor karamellizálódása egy jellegzetes, foltos aranybarna mintázatot hoz létre a felületén. Langyosan, vajjal megkenve a legfinomabb, amikor a piskótaszerű belső még gőzölög.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt (átszitálva)
2
tk.
Sütőpor
30
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
db
Tojás (L-es méret)
180
ml
Teljes tej
20
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
1
kevés
Vaj vagy olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (a pörzsanyag nélküli sütéshez)
- Szita (a liszt levegősítéséhez)
- Kézi habverő
- Merőkanál vagy adagolókanál
- Széles spatula (a fordításhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet és a sütőport egy keverőtálba, majd keverd hozzá a cukrot és a sót.
Tipp: A szitálás lazítja a lisztet és eltávolítja a csomókat, így a tészta szerkezete egyenletesebb lesz.
2
✓
Egy másik edényben verd fel a tojást a tejjel, majd csurgasd hozzá az olvasztott vajat.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, így a tészta omlósabb marad [A zsiradék gátolja a gluténképződést].
3
✓
Öntsd a folyékony keveréket a szárazhoz. Egy habverővel gyors mozdulatokkal keverd össze éppen csak addig, amíg a liszt eltűnik. Ne keverd túl!
Tipp: Ha túl sokáig kevered, a tészta rágós és gumiszerű lesz ahelyett, hogy puha lenne [Gluténszálak túlzott kialakulása].
4
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és kend ki vékonyan zsiradékkal. Kanalazz kis halmokat a tésztából a serpenyőbe (kb. tenyérnyi méretűeket).
Tipp: A megfelelő hőfok kulcsfontosságú: ha a vaj éppen habzik, de nem barnul, akkor jó.
5
✓
Süsd az egyik oldalát addig, amíg a tetején megjelenő buborékok kipukkadnak, és kis kráterek maradnak a helyükön, amik nem folynak vissza.
Tipp: A buborékok jelzik, hogy a tészta szerkezete a hőtől megszilárdult, így megfordítható anélkül, hogy szétfolyna.
6
✓
Fordítsd meg a pikeleteket, és süsd a másik oldalukat is 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Tipp: A cukortartalom miatt a tészta gyorsan barnul, figyelj, nehogy megégjen [Maillard-reakció].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt (átszitálva)
- 2 tk. Sütőpor
- 30 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 180 ml Teljes tej
- 20 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 1 kevés Vaj vagy olaj a sütéshez